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发表于 2009-3-20 17:02:58 |显示全部楼层
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    今儿中午为了将剩米饭和剩馒头一并解决掉,所以便随手"炮制"了这顿简单的午饭(手机拍照)。
制作方法:
1、青菜洗净、馒头切小丁儿、葱切葱花、香肠(甜味)切2mm片儿备用;
2、炒锅放油少许,待油热后,将鸡蛋直接打入锅内快速炒散,盛出备用;
3、炒锅内再放油,将葱花下锅爆香后放入香肠,加料酒、生抽少许翻炒匀,此时放入米饭和切好的馍花,继续翻炒,炒散后将鸡蛋再次倒入锅中,并根据个人口味放盐和鸡精继续翻炒,最后将青菜放入炒熟即可出锅了。
注:
1、如果喜欢鸡蛋颜色均匀,那么炒之前可先将鸡蛋在容器中打散;如果喜欢鸡蛋颜色黄白分明,那么待油温6成热时,可直接将鸡蛋打入锅中炒散;
2、香肠下锅加料酒翻炒时间一定要短,大概半分钟就行了,否则容易将香肠中水分炒干,影响口感;生抽一定要少放,主要是为了提味而不是着色;
3、米饭和馍花下锅的先后顺序决定口感,喜欢馍花酥一些就先放入馍花翻炒,大概一分至一分半种以后再将米饭下锅;
4、炒制之前的米饭不可蒸得过软,否则无法炒出筋道的口感。



帖子标签: 美餐, 剩饭
坏蛋      

初级矿工

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发表于 2009-5-18 21:51:41 |显示全部楼层
炒馍蛋蛋我小时候妈妈经常给做的,好吃还好做。

一个即将离开西安的西安人。。
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发表于 2009-5-22 16:10:49 |显示全部楼层
小时候妈妈经常就这么做的,没什么奇怪还以为有新招呢

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