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发表于 2009-7-12 16:03:01 |显示全部楼层
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超级香浓美味双皮奶

未命名.jpg
帖子标签: 皮奶, 杂果

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发表于 2009-7-12 16:03:27 |显示全部楼层
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第一次做双皮奶,自己挺满意,开始做的时候会担心两层奶皮不能形成,没想到还挺好的==,现在喜欢上做甜品。


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发表于 2009-7-12 16:04:09 |显示全部楼层
动力无限
材料:
蛋白6个  高钙全脂奶800ml  白糖50克  香草粉1/2小勺(可不用)

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发表于 2009-7-12 16:04:45 |显示全部楼层
做法:
1、将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。

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亚泰印务
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发表于 2009-7-12 16:05:20 |显示全部楼层
2、牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
形成第一层奶皮了


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发表于 2009-7-12 16:05:50 |显示全部楼层
3、倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
4、冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜。



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发表于 2009-7-12 16:06:00 |显示全部楼层
P.S.:

1、可能因为我的鸡蛋大,蛋白多,所以成品比较结实;

2、据说用脱脂奶的话,不能出来奶皮;

3、最好用糖粉,比较容易搅拌均匀;

4、热吃冷吃都好吃,加上自己喜欢的如水果或蜜豆;

5、我用这个份量一共做了6碗,每碗大概装蛋奶液150ml。
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发表于 2009-7-12 16:43:59 |显示全部楼层
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希离      

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发表于 2009-7-12 17:10:54 |显示全部楼层
这个我会做~~
哈哈 有想吃的吗?
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牙刷      

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发表于 2009-7-13 03:40:38 |显示全部楼层
9# 希离

你会做?

我想吃怎么吃啊
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