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发表于 2009-3-19 11:03:31 |显示全部楼层
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焗酥皮玉米濃湯書名:懶人焗烤--好做又好吃的異國烤箱料理
作者:王申長 出版:朱雀 定價:199 元

焗酥皮玉米濃湯
材料:
酥皮1張、馬鈴薯1顆、玉米粒100g.、三色豆20g.、洋蔥碎10g.、百里香少許、蛋黃1顆、黑芝麻少許
調味:

鮮奶油150c.c.、雞高湯75c.c.、鹽少許、胡椒粉少許
做法:
1.將材料洗淨,馬鈴薯去皮切丁,備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱,放入洋蔥碎炒至香,再加入玉米粒、三色豆、馬鈴薯丁略炒,接著加入鮮奶油、雞高湯熬煮25分鐘,以鹽和胡椒粉調味。
3.將煮好的濃湯盛入酥皮焗碗中,覆蓋一片酥皮,抹上蛋黃並撒上黑芝麻,放入預熱200℃的烤箱中烤8分鐘,烤至酥皮膨起且呈金黃色時取出即成。
廚房小筆記:
酥皮在焗烤後沒有膨脹成漂亮的圓形,可能的原因有
1.湯不夠熱。
2.烤箱溫度不到200℃。
3.酥皮已經完全退冰。
4.抹上太厚的蛋液。
5.酥皮與焗碗沒有貼合。
要烤出好喝又漂亮的酥皮濃湯,就要避免犯以上的錯誤。

帖子标签: 玉米, 玉米

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