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[美食杂谈] 西安凉皮top10

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胖泡泡      

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发表于 2009-6-29 17:49:56 |显示全部楼层
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1.大车家巷小老三热米皮店
地址:大车家巷口东侧
到达:店正对面就是707公交车大车家巷的站点,或者从粉巷向西走约50米,在第一个小巷子口向南转弯即可。
价格:3.5/份,据说是一张现做的皮子。
尝试:
热米皮(3.5/份):人少的时候上桌很快,米皮子松软一些,嚼着口感略显粘腻,米皮刀快刀切下,不足3指宽的样子。热乎乎的米皮泼上热辣的汤汁,碗底有耐嚼的黄豆芽、切丝的红萝卜以及少量青菜。分量足够撑一顿午饭,干嚼汤里的辣椒片有焦香的味道,可惜辣椒一点都不辣,对爱吃辣的人来说是一大缺憾。口味适中,但后味偏酸。
2.团结中路秦镇史玉玲凉皮店
地址:团结中路西口南侧
到达:可到达的最近的公交站牌是团结中路站,需向西走400多米的样子。
价格:3.0元一份
尝试:
大米皮(3.0元/份):老板推荐的是大米皮。皮子每天早上现做,比别家的要厚,切的较细,嚼着很劲道。黄豆芽、芹菜一应俱全,辣椒油就是最上头的那一缕,搅拌匀了再吃。口感始终,不酸。他家的米皮是越嚼越香,辣椒也是越吃越辣,辣到钻心。店里没冰峰,只有可乐,辣到受不了了就要一瓶。

擀面皮(3.0元/份):和米皮的调法相近,配菜也相似,就是多了面筋。擀面皮也和别家的不同,很厚,切好以后是类似他家米皮的四方柱长条,嚼的时候能分出来,更劲道更有韧性一些。味道适中,关键是辣得痛快,建议第一次去吃的朋友别说多放辣椒这样的话,等上桌了尝一尝,如果不够再添。

3.西木头市朱选民凉皮店
地址:西木头市17号
到达:“海大春天”马路对面的西木头市步行向西20米左右。
价格:2.5元一份
店面规模:10平米的样子,内有并列桌子三排,最多能容纳十几人人同时就坐。
尝试:

大米皮(2.5元/份):米皮厚度适中,端上桌时切得又细又匀,很有嚼劲,不粘。他家的米皮是没有芹菜的,只有过水的黄豆芽。拌匀的米皮味道很浓郁,有辣椒的香味,入口微辣,后味则是爽口的辛辣。比较油一些,不过米皮顺滑爽口。

4.东厅门王家凉皮店
地址:西安高级中学对面,东厅门附近。
到达:乘703路公交到柏树林站下车,向东直走5米即到。
价格:2.5元一份
尝试:
擀面皮(2.5/份):他家的擀面皮厚度适中,稍有点硬,嚼着费劲些,不过入口会有手工面皮粗糙的质感。老板切得很细,放上过水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣,但是有浓郁的辣椒和麻油的糅合香气,后味有些发麻。分量给得很多。

5.杨家村善鑫擀面皮店
地址:杨家村
到达:乘公交到吴家坟站下车,师大对面的杨家村巷子向内直走10米即到。
价格:2.5元一份。
尝试: 擀面皮(2.5/份):老板说每天早上7点前会把面皮做好。估计这个点上去的朋友会吃到微热的面皮。面皮子很薄,有点硬,切法和别家的不同,会切成片。
配菜是过水的绿豆芽,给的面筋很多很多。汤汁较多一些,辣椒很香,厚厚地裹在皮子上,因为是切成片而且面皮薄的缘故,所以皮子蘸汁较多,味道偏咸,后味略酸、发麻。味精味较重。
6.杨家村魏家凉皮店
地址:杨家村
到达:乘公交到吴家坟下车,师大对面杨家村巷子进入后直走100米左右。
价格:2.5元每份。比一些稍有名气的店便宜。
店面规模:20平米以上,里外两大间,可容纳三十人同时就坐。
尝试:大米皮(2.5/份):如果要外带,一定要让老板分开装,因为据说拌好的外带半小时以后汤会干掉,就不好吃了。
米皮厚度适中,切半指宽的长条状,有嚼头。配菜放的是绿豆芽,有很少量的芹菜,个人觉得大米皮还是配黄豆芽好吃,比较有嚼劲。他家的一大特色是辣油很多,米皮整个浸泡在辣椒油和汤汁里,味道偏咸,不发酸,辣味适中,后味会比较辣。

因为辣油的缘故,有些油腻。

7.红缨路老四凉皮店
地址:红缨路
到达:乘706路、512路公交到红缨路下车,下车沿着红缨路向南直走150米左右即到,巷子里的人几乎都知道这一家,随便问都有人给你指路。
价格:2.5元每份。
店面规模:两间店面,都不大,可容纳30多人就坐。建议饭点的时候千万别去,人太多了。
尝试: 大米皮(2.5/份):他家的米皮比较粘软一些,较薄,不过嚼着倒没有粘腻的感觉。碗里有新鲜过水的芹菜。刚端上来的时候,一层一层的米皮在碗里搁着,汤几乎不见。辣味适中,爱吃辣的朋友可以要求多放,因为原本的辣度仅适合对辣椒接受能力一般的人。吃到后头,有点酸。
8.东一路铁头凉皮店
地址:东一路
到达:乘公交到民乐园下车,沿着东一路向东直走50米即到,是东一路和尚俭路交界的地方。
价格:3.0元每份。
店面规模:内外两间店面,可容纳30多人就坐。
尝试: 大米皮(3.0/份):米皮的厚度适中,切得比较细,跟魏家差不多。嚼起来很有韧性。配菜没有芹菜,放的是绿豆芽,这个算败笔。端上来的拌好的米皮颜色有点发白,不过味道很不赖,有浓厚的香味。后味是刺激的辛辣感,也不发酸。
照片拍出来可能也发白,不如别家的好看,不过味道挺好。

9.朝阳门赵家凉皮店
地址:朝阳门外爱家超市对面,搪瓷北巷内。
到达:乘公交到朝阳门下车,下车后可以看到爱家超市(切记是超市入口处),对面有个巷子,据说叫搪瓷北巷,进巷子直走四、五十米,即到。39中旁边。
备注:现在已经改名:赵记凉皮。
价格:2.5元每份。
尝试: 大米皮(2.5/份):他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最细的。非常细。米皮很薄,切得比较匀称,并且很细,这个反复强调一下。没有芹菜,放得也是绿豆芽。米皮虽薄,但还是很有嚼头的,没有粘腻的感觉。味道比较浓厚,口味较重,简单说来,就是:咸,辣。后味略酸。还要强调他家的辣椒,吃完会觉得是:呛辣。此辣非彼辣。
10.丰禾路老四凉皮店
地址:丰禾路
到达:乘公交2路、202路到丰禾路下车,站牌斜对面就是。
价格:2.5元每份。
店面规模:承袭了多数米皮店狭长的店面,里头就几张小桌,能容纳的人不多。
尝试: 大米皮(2.5/份):他家的大米皮厚度适中,老板刀工也不赖,切得很匀称,一指宽。米皮的嚼劲很不错,耐嚼且滑腻。特点是蒜汁很浓厚,因此入口即有辛辣的感觉。咸汤的味道适中,属于偏淡薄的,口味重的人可能会觉得味淡。配菜是绿豆芽,没有芹菜。


帖子标签: 凉皮, 西安, 西安, 凉皮, 西安

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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2009-6-29 19:00:44 |显示全部楼层
好怀念6毛钱一张凉皮的时代呀!哈啊哈

桃之夭夭, 灼灼其华。 之子于归, 宜其室家。
桃之夭夭, 有蕡其实。 之子于归, 宜其家室。
桃之夭夭, 其叶蓁蓁。 之子于归, 宜其家人。
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batigj      

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发表于 2009-6-29 19:55:39 |显示全部楼层
再发个 肉夹馍 top 10 吧

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xa121      

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发表于 2009-6-29 23:44:31 |显示全部楼层
没有轻工对面的云老四凉皮?

亚泰印务
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少华      

Gentry.

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发表于 2009-6-30 02:30:21 |显示全部楼层




呵呵
支持你..
顶下..
呵呵
 
 
抬起头看着起飞的蒲公英 它们离弦 头不回.
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[LV.3]3偶尔看看II

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发表于 2009-6-30 22:16:50 |显示全部楼层
好!!!
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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029blue      

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怎么只有“凉皮TOP10”啊
  多弄些么!
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发表于 2009-7-1 10:18:02 |显示全部楼层
来个完全版本。。每个社区总结一个。。。
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发表于 2009-7-1 10:28:32 |显示全部楼层
像那些连锁的 什么魏家凉皮 什么善心擀面皮  没必要提了 西安太多了 我强力推荐的是轻功对面的 云老四 味道只是个美
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小龙人      

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发表于 2009-7-1 10:32:21 |显示全部楼层
4# xa121
我也爱吃云老四的啊~~~~
不过好像名气不够大。。。
------------------------------小龙人 于 2009-07-57 10:33 补充以下内容------------------------------
8# 1509

你回来了我请你吃云老四~~~~
哈哈
不知道zl吃过没?
------------------------------小龙人 于 2009-07-33 10:34 补充以下内容------------------------------
肉夹馍好像太多了,很难总结吧!~~~
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