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[LV.2]2偶尔看看I

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发表于 2009-6-26 22:03:11 |显示全部楼层
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本帖最后由 爱吃面 于 2009-6-26 22:25 编辑

    首先,得说明,做菜和谈恋爱一样,得专注,专注了才有乐趣,并且只要专注了就会很轻松的发现乐趣。
    我不习惯在等待中度日如年,相反,倒是时刻努力自己动手去创造幸福的滋味。
    -----------------没错这仅仅是分割线而已-------------------
    昨天的咖喱饭那是相~~~~当~~~~凑~~~~合 ,那是鄙人拿手绝活,基本秒杀西安大小馆子的咖喱炒饭,毕竟咱做咖喱料的再炒不出好咖喱味道,怎么对得起群众? 不过昨天的败笔就是五香盖浇鱼,本身调料盐就刚好,结果吃到嘴里咸的慌~~分析了下原来是该死的豆瓣酱 !
    今天鄙人要重振旗鼓!目标是做一道鄙人酝酿已久的南国咖喱香叶鸡 。目标是:
    1:咖喱主味,奶香为次,不能吃出青涩味道。
    2:外观简洁明快,口感舒适。
    3:不用其他合成调料,单独用鄙人的秘制咖喱粉~~秘制的!!!让咖喱香与牛奶香融洽相处!
    材料:鸡肉150g(去骨,一点骨头都不允许!鄙人讨厌吃鸡肉吃出骨头来!),香叶3片,青红甜椒各一个,小土豆两个,洋葱半个,纯牛奶15毫升,多汁西红柿1个,咖喱粉30g(你甭想了,这俺秘制咖喱!!!),料酒少量。
    刀工:鸡肉切小块,土豆切丁,青红椒切片,洋葱切小丁,西红柿嘛,主要是取其汁,所以不切,到时候直接往锅里挤就是~~
    处理:切好的鸡肉加料酒2勺腌制去腥,土豆泡凉水里去涩。
    这个做下来就如图:(红绿黄白,颜色还行吧?)所有材料均在其中。 切菜也是乐趣,我们天天都在学习西方文化,岂不知道西方人切菜不像国内大厨那样简练快捷,总是慢慢悠悠的一块一块的切,这是意境,达不到这点,只能说你仅仅只从味觉上体会了西餐。

    我的咖喱我的菜:做菜就像谈恋爱,不过菜做出来了,爱却 ...

    应群众要求鄙人例行公事来个老土的POSS~~(后面那两个抹布实属败笔!)
   

   继续:土豆下入开水中焯至8分熟(前面焯的越熟,后面炒的时间越短,可以保证其他食材不至于炒过),然后鸡肉也焯下水,变色就捞出,一般就10来秒),其实这步有人也用油炸实现,不过,南国嘛,鄙人这道菜就是要避免油腻,因为有牛奶存在,北方人还是很不习惯牛奶+油腻的!(又有人说焯水会浪费营养,NO!这水后面用来兑汁,一点都不浪费)
       

    再继续:上锅倒油,中火烧至7成热加入洋葱碎爆出香气,再加入咖喱粉拌匀,别让粘锅,本人秘制咖喱其实没出现过粘锅现象~~然后加入开水半杯,后面肯定还要加水,别急!加香叶,然后倒入土豆鸡肉翻炒30秒,淋入牛奶,把西红柿的汁挤到锅里(切记!本人郑重提示挤掉汁的西红柿生吃起来很棒~一定马上吃掉它!),再加入青红椒片,这样汤汁就差不多了。(洋葱下锅时锅要离火,炒调料也一样,否则很容易糊掉)
   

    如果觉得汁收的紧再来点水,然后根据喜好放点盐,味精那玩意鄙人不喜欢,再说本身我秘制咖喱粉里面就配了部分鸡精(懒人)怎么才知道熟了呢?这也是意境,你一边搅拌,一边默念不要胡啊不要胡,注意手上的感觉,突然觉得加点力搅拌了,这就熟了。
   

    好了,炒上1分钟,就可以出锅了,记住这激动人心的一刻  
   

    来个特写!(计划的不错,菜不在于多,在乎颜色搭配,最好是能数出几个红的绿的那种,色彩才能简洁明快~~)
   

    今天天气不怎样,鄙人已经满头大汗了!给点掌声!
    话说吃水不忘挖井人,群众纷纷要求鄙人再次摆出POSS ~ ~~

             

    本菜评价:
    色:★★★★★
    香:★★★★
    味:★★★★
    这菜适合2--100岁的人,特别是女士,咖喱本身低热量,且增强胃液分泌,促消化。

    看来,在西安要推广咖喱美食鄙人还需要继续 努力!
    还是老话:雕虫小技,见笑见笑 。
    只要用心每个人都是食神,并且,单身一族,专注于厨房,也是别有一番情趣~~

    西安论坛首发,如有雷同纯属胡扯~~
帖子标签: 鸡肉, 咖喱, 牛奶, 食神, 五香

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发表于 2009-6-27 13:48:05 |显示全部楼层
LZ A啊,我吃素,改明儿做道素菜咩...
wǒ会ㄨiang~伱
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发表于 2009-6-27 22:31:16 |显示全部楼层
我的咖喱我的菜:做菜就像谈恋爱,不过菜做出来了,爱却 ...LZ A啊,我吃素,改明儿做道素菜咩...
相思隔重城 发表于 2009-6-27 13:48

素的话,沙拉是考虑过不过北方人还是不喜欢奶油味道重的。
鸡蛋算素的不?下次搞个五香烤蛋。
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