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发表于 2009-6-26 11:11:51 |显示全部楼层
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泡馍:
泡馍种类实际上有好几种,最有名的是羊肉泡馍。不喜欢羊肉味道的,建议你试试牛肉泡馍。此外,还有葫芦头泡馍(猪大肠泡馍),但要注意,清真馆里是不要提此类东西的哦!
泡馍的馍是很有讲究的,它用上等的面粉烙制得半生不熟。然后,由顾客自己用手掰碎,或者由机械设备自动掰碎(味道差点),之后大师傅会煮出一碗香喷喷的有汤有肉的泡馍出来。吃泡馍的传统搭配是一碟一半糖蒜一半辣酱的小菜,解油腻又提味。吃完泡馍再来碗羊肉汤,很是舒服。

(不知道是不是没习惯,,感觉自己还是不怎么喜欢吃羊肉泡的。个人喜好仅供参考,说不好的话要被打死了。嘿嘿嘿。)

凉皮:
这是我最喜欢的小吃了,也分三种,面皮、擀面皮、米皮。配上面筋碎,调上酸酸辣辣的调料,一个字:爽!
我没有搞清楚擀面皮是怎样制作的,但对面皮和米皮的做法还是有所了解的。制做面皮要先用纱布包干面粉把面筋洗出来,把溶有淀粉的面浆放进俗称“锣锣”的金属蒸屉里蒸熟,放凉后切成条,就是面皮了。而米皮就是直接把米粉和水调匀了,再蒸熟切条。
凉皮的奇妙之处在于:滑、韧、味。滑与韧不用说,这个味则完全来自于丰富的调料。因此,吃起来,无比的爽口。

凉皮很不错,味道绝对很爽。)

肉夹馍:
皮酥里软刚刚出炉的烧饼,用刀切平切到九分之八,再夹上剁烂的肉泥。咬上那么一口,肉里还浸着鲜美的汤,香啊!肉夹馍的饼烤的很讲究,嚼在嘴里又脆又松软,而肉呢,在一口大锅里炖的酥酥烂烂的,两者配合在一起真是美味。
上述这种肉夹馍,又称为“腊汁肉夹馍”。还有一种夹馍,叫“孜然炒肉夹馍”,它是将现炒的孜然炒肉夹到“馍”里的吃法。孜然炒肉的配料主要有:牛肉丝、青辣椒丝、绿豆芽、辣椒、孜然等。

(喜欢吃肥瘦的,肥而不腻,味道美的很。孜然炒肉夹馍庅,去过很多次了。。。发现应该叫‘孜然炒辣子夹馍’全都是辣子啊。。肉很少啊。就一点点啊。可怜的很。不过味道还是美地很!)

贾三汤包:
有一家贾三汤包店,以各色汤包出名。个头比无锡汤包大许多,汤也多。刚端上来的时候,汤包是各各爬在笼屉里的,用筷子一夹,包子就在重力作用下成长形了。透着极薄的皮,还能看见里面晃动的汤呢!要注意了,千万要小心不要弄破了皮,否则味道大打折扣。另外,别被汤给烫了嘴。沾包子的汤是店里预先配好了的,味道酸、咸、辣。叫你一招防烫嘴的,就是现把热腾腾的包子在调料小碟里浸泡一会儿,呆稍微冷却后,一口吞下。

(去过回民街贾三灌汤包几回。感觉一般,店员也很嚣张,不过人气很旺,吃饭还得在门口排队,估计闻名而来的吧。咳咳,声明一下,绝对不是打击报复,纯属个人感觉)

静膏
字实际不这么写,但大家都叫它“静膏”。它是用糯米、枣泥、红豆和糖一起蒸出来的糯米饭,但非常的紧,很有嚼劲。如果拿回家在冰箱里冷藏一下,味道就更好了!
还有一种叫“玫瑰静膏”,很有趣的做法和吃法。小摊老板现做现卖,他用三四个直径只有十来公分的小笼屉来蒸。先放上糯米粉,再配上果干和果浆,口味可随你挑,只要一两分钟就蒸好了。
把玫瑰静膏取出来也很有趣,每个小笼屉底部正中央都用一个圆洞,老板还有一个配套工具是一个圆形座子正中央有一个短棒。拿起蒸好的笼屉和静膏往座子上一放,短棒自然就把静膏推了出来。之后,拿跟竹签插上静膏,就可以边走边吃了。

(很不错,,也喜欢吃,发现很多老西安人特别爱吃。尤其是老人吧,常可以看到拿个饭盒拿双筷子。边走边吃,很有感觉)

石头馍
把鹅卵石放在锅里面炒得火烫,再上面放上一张薄饼,靠着石头的热度将饼烤熟。现烤出的饼又脆有香,嚼后无渣。

(哼,,我常把它当饭吃。嘎嘣,嘎嘣。脆的很。)

锅盔牙子
听说过锅盔象锅盖吗?这可是真事,锅盔是拿巨大的铁锅烙制成的,四边薄,中心厚,锅有多大,锅盔就多大。中心位置足足有几寸那么厚!卖锅盔一般都是切成牙子,论块卖,所以得名“锅盔牙子”。它可不同于一般的面饼,很香的!

(陕西十大怪,锅盔像锅盖,无需多说,出名很。)

涮牛肚
将牛肚斜着切成很薄的片,再穿上钎子到锅里烫熟。刷上特制的调料,可以一串接着一串吃哦!

(没的说,夏天在吃火锅必备的。。。流一身汗。。。美的很、、)

烤肉
新疆的烤羊肉到了西安,演化出了一堆烤法:烤羊肉、烤牛肉、烤牛板筋、烤鱼、烤腰子、烤油馍……充分发挥了想象力,把能烤的都烤了。和新疆的烤肉味道不同的是,西安的烤肉除了孜然味,还辣。男性同胞们无论春夏秋冬,皆喜欢邀上三五好友,开上几打啤酒,烤上百
串肉,连吃带喝带吹牛,喝得晕晕糊糊再回家。

(路边的烤肉加啤酒,夏天朋友一起绝对的享受啊。来几瓶啤酒,来一些烤肉、享受啊,大口喝酒,大块吃肉,生活啊。)

炒凉粉
把切成方块的凉粉放在平底大锅里,加上葱花等作料,拿一个搪瓷大碗来炒。没见过吧?嘿嘿,拿碗炒的好处就是炒完了凉粉不会碎掉。

(西安最近这么热的天气,,凉粉绝对适合啊。。炒不炒都能降火啊)

酸菜鱼鱼
这是一道夏天最喜欢的小吃,淀粉做成的鱼鱼(一种用淀粉液体透过大漏勺掉入沸水中做成的长条状固体,因形状象鱼而称为鱼鱼)泡在冰凉的酸菜汤里,很解暑。

(啊,,,,夏天的追求啊。。。。我的酸菜,我的鱼鱼啊。)
帖子标签: 西安, 西安, 小吃
robby0321      

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batigj      

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发表于 2009-6-26 19:24:34 |显示全部楼层
注明 好吃的地点就好了
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坏蛋      

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发表于 2009-6-27 15:03:36 |显示全部楼层
连着吃了3天烤肉,还是喝扎啤舒服啊。
一个即将离开西安的西安人。。
亚泰印务
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发表于 2009-6-27 15:35:48 |显示全部楼层
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2009-6-29 13:44:42 |显示全部楼层
太少太少,西安好吃的太多了!~~~
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发表于 2009-6-29 16:35:31 |显示全部楼层
楼主在外地呆上一个月。。就能写出更多了。。。
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少华      

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发表于 2009-6-30 02:33:12 |显示全部楼层




呵呵
支持你..
顶下..
呵呵
 
 
抬起头看着起飞的蒲公英 它们离弦 头不回.
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