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[LV.2]2偶尔看看I

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发表于 2017-11-30 16:28:01 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目


小唐吃西安•尚居暖锅小厨

集蔬菜、肉类、高汤等于一锅,暖心暖胃、生态养生、香气溢人!



   
寒冷而漫长的冬天刚刚开始,

穿上大衣、裹起围巾、戴上手套的你,

是不是跟大多数人一样,早上起床的时候,

一百万个不愿意离开温暖的被窝,

抱着暖手袋只想再睡一场。



其实你大可不必如此,

寒冬腊月里,

和朋友们聚在一起,围坐在一锅热腾腾的菜肴边上,

既喂饱了肚子,驱走了寒冷,也赶跑了冬日里的孤单和萧条。

小唐此番推出最新暖冬美食系列之锅物料理,

愿每一锅热气腾腾的美味,都能带给你幸福和满足。
尚居暖锅小厨
西安市雁塔西路162号世纪经典大厦A-1702室


西论的童鞋们还等撒紧行动吧!
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【尚居暖锅小厨】

暖锅在一定意义上是中国最古老的火锅,你吃惯了火锅、涮锅,暖锅估计第一次听!
有一种火锅,吃完身上没有味道,这就是暖锅!

陇州暖锅,是当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美味。尤其在每年秋冬季更是家家必吃的美食,因为膛中有火,装置本地家乡常见的食材和肉类,其寓意及养生保健极佳。

陇州暖锅相传要追溯到清朝,因皇宫一名宠妃,途径陇州,正值冬季,当地官员为了招待这名宠妃,绞尽脑汁,实在没什么可拿出手的佳肴,没办法的办法,厨子只能用当地农户最土的暖锅子。妃子看见这黑乎乎的土锅,心情不悦,但为了皇家体面,品尝之后,回味无穷、荤素搭配,味道纯美,香气四溢。为民间有这种美食大大赞赏,因膛中有火,故赐名为“暖锅”,妃子回宫之后念念不忘这种最土的美味,从而陇州暖锅名声而起,成为陇州一直传承和保留的民间美食。

陇州暖锅,最好也最早的用具是特制的手工陶土沙器,也就是砂锅,这种锅的烧制,融合了金、木、水、火土,土乃万物之源,可容万物,所以与食物不会发生什么化学反应,任何食物的酸甜苦辣只会保持原汁原味!古陶砂锅具有:良好聚热、持久耐用,抵抗酸碱、健康环保,加热锅延、自然纯净。

好锅要有好料,陇州暖锅用料全是家常菜,以白萝卜片为主,配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等,盖面子,即暖锅上面一层为肉食,一般为狗肉、排骨、或者肥肠等。装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟,粉条都是已经泡好的,这样才吃起来不腻,味道纯美。盖锅前,撒上葱花,荤素搭配、营养全面。陇州暖锅所用的底汤一般为鸡汤或猪肉汤,汤中配以枸杞、大枣,补气驱寒。再将豆腐块、粉条、白菜、蘑菇等煮在一起,放足调料,锅膛内加足炭火,慢慢炖煮。其味清香,鲜而不腻,吃在嘴里口齿留香,回味无穷,养胃又暖心!
陇州暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴,味从煮中来,香自火中生。熬制陇州暖锅用的是最佳材质的木、竹炭,无毒无烟耐烧,环保安全,没有烟味串菜味。
上桌前,随着暖锅渐渐沸腾,浓浓的汤汁、白白的蒸汽、金黄的油汁顺锅边慢慢溢出,立时香味扑鼻,诱人食欲。
陇州暖锅营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

尚居暖锅小厨,是主要以陇州暖锅、陇州菜系为主的家乡特色餐饮,传承和弘扬千年古法烹饪艺术,让你找回记忆中的味道,暖意生回家。
点一个陇州暖锅,品尝地道的家乡味道,暖心暖胃、生态养生;!吃两口陇州凉菜爽口鲜美,喝一壶陇州五味子酒,健康又营养。

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