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MEYKI      

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发表于 2017-6-16 13:51:12 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
  李白写诗云:“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝”,古代米酒的影子随处可见,一直到现在,自己还曾多次尝过米酒的味道,在西北我们常常吃的醪糟里,就有它的影子,醪糟,是米酒的别名。
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  制作米酒的过程中,它是必不可少的一种作物,米酒的制作过程中,糯米起着很关键的作用,将糯米用水多次淘洗干净,然后放上酒曲发酵,过几天之后,
  米酒的味道就出来了。相关资料记载,糯米熬成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。
  而米酒的制作源,也是糯米,糯米的色泽晶莹,白色的色泽在阳光下可以闪耀银白色的光芒,糯米的颗粒小,比大米还小,成长条状,糯米多生长在南方,长江以南。糯米分类分为圆和椭圆的,但是味道也不尽相同,长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
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  很多人以为糯米可能对脾胃有伤害,其实这样的观点是不对的,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。
  五常糯米,在东北闻名遐迩,糯米的播种插秧,经过黑土地的滋养营养价值更上一层,在米酒的制作过程中,糯米扮演着自己与众不同的角色,在西北游历,可以尝尝醪糟的味道!

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