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发表于 2009-3-16 10:38:01 |显示全部楼层
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记得刚参加工作时在单位食堂吃饭,食堂每年春节前都杀两头猪,杀猪当天午饭是三鲜煮馍,那真是太香了,现在几十年过去了,每次想起还是谗的不行。如今食堂没了,有时谗的不行的时候,就只能自己做了,味道和当年吃的差不多。
制作方法:
1、原料:五花肉、猪大骨、鹌鹑蛋、腐竹、响皮、豆腐、黄花菜、粉丝、木耳、韭黄、面粉、调料
2、制作方法:将五花肉洗净取一部分剁成肉馅,整块的肉和骨头放入锅中大火烧开后煮30三十分钟,转小火,煮4-5各小时(在煮到一个小时时将肉捞出)煮好的汤备用。
将肉馅做成丸子放入油锅炸熟,将响皮、腐竹提前用水泡软,鹌鹑蛋煮熟剥皮,将面发好烙成饼,
将肉切成薄片、响皮切成块、腐竹切段,
将馍掰成小块放入碗中,将切好的肉、响皮、丸子、鹌鹑蛋、韭黄、放在馍上用烫几遍加入盐、味精、胡椒粉在加入肉汤。一碗香喷喷的三鲜煮馍旧成功了,做起来麻烦碟起来美。套用某美食节目食客长说的话:肉烂、汤鲜、味美。
帖子标签: 三鲜

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