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发表于 2009-6-2 19:32:42 |显示全部楼层
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新疆历史悠久的文化传统,不仅萦绕在伊斯兰古建筑的细枝末节之中,更体现在西域风土人情的传统习俗之上。然而,随着现代生活节奏的日渐加快,许多传统手工艺人的精心之作却因无法适应“快餐文化市场”而悄悄匿迹。赶在某些传统消失之前,我们要加快寻访的脚步,将它们的面容定格成永恒。新疆杏仁糖就是其中最神秘的民族传统食品之一。  
有人曾说,新疆人对所有喜庆、热闹的事情都有一种天然的喜爱,在新疆人的眼里,杏仁糖首先是一种艺术,层层喋喋的杏仁糖周身闪烁着一种金黄通透的色泽,杏仁糖也有着大理石般的纹理,但艺术之外,制杏仁糖的手艺又更像是一门严谨的科学。
虽然依如今的技术水平,杏仁糖生产已经可以实现半机械化制作,但新疆杏仁糖却始终坚持手工制作,究其原因,除了对流传下来的手艺的珍惜和自豪之外,最重要的还是杏仁糖的制作实在是一项太过微妙的技艺。杏仁糖制作虽不是农牧业,却也是个“看天吃饭”的行当,返潮天做不得,大冷天做不出,大热天做效果也不能尽如人意,即使是天气温和的日子,烘焙杏仁的温度和次数,炒糖的程度也都要随着温度和湿度相应作些细微的调整,这些制作技艺上的微调全凭匠人的经验和直觉,效果绝非机器的模式化操作可以达到。
杏仁糖的出现是源于11世纪的新疆,“杏仁糖”这一词语来自阿拉伯语的“Maulhaban”,意为“端坐着的皇帝”, 新疆是世界杏仁糖的原产地,欧洲和美州的杏仁糖都是由新疆传往西亚再传到西方世界的,西方根据自己的口味习惯加以改良形成了如今的西方特色杏仁糖,从这一点来说新疆当之无愧是世界杏仁糖的发源地,新疆杏仁糖其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。 来新疆旅游国内外宾客,临走时都要带上几罐杏仁糖,送亲朋好友。
杏仁糖和其它的名吃不一样,比如超市各种牌子的新疆特产(葡萄干,红枣等等)大都是名声响,吃起来未必和你口味,给人一种受骗上当的感觉,可唯独杏仁糖不是,口感极佳,让人觉得名至实归。

过儿      

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发表于 2009-6-3 07:25:23 |显示全部楼层
你别说,还真没吃过!

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发表于 2009-6-3 09:21:46 |显示全部楼层
我只吃过杏仁 楼主咋不说哪有卖的啊?

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发表于 2009-6-3 09:58:42 |显示全部楼层
唉!!!!!!!
在乌鲁木齐都没看到卖的,流口水中。。。

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发表于 2009-6-3 10:38:44 |显示全部楼层
我也挺想吃的。 好吃的东东小妹都不会过的。
为玉树祈福!
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nini1986      

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发表于 2009-6-4 08:46:04 |显示全部楼层
在新疆我到没见过这个“传统小吃”
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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Vickey      

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发表于 2009-6-6 09:33:08 |显示全部楼层
西安有卖的吗??
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文静      

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发表于 2009-6-6 23:37:30 |显示全部楼层
我在新疆长大,都没有见过
很贵吧
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