欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台
明少      

神一样的存在

1241

主题

7

听众

667万

积分

社区QQ达人 原创勋章 帅气GG勋章 宣传先锋勋章 活跃勋章 合理建议勋章 论坛卫士勋章 新人王勋章 卓越贡献勋章 超人气勋章 退休版主勋章 优秀会员勋章 优秀退休版主勋章 优秀版主勋章 每月之星勋章 人面鱼纹勋章 活动家勋章 灌水勋章 美工勋章 数码达人勋章 游戏达人勋章 食神勋章 爱宠人士勋章 贴图大师勋章 影视先锋勋章 旅游之星勋章 音乐达人勋章 购物达人勋章 摄影勋章 爱心勋章 海洋之星 篮协勋章 草根评论勋章 情侣勋章(男) 明少专属勋章 观影团团长勋章 身份通实名认证

签到天数: 73 天

连续签到: 1 天

[LV.6]6常住居民II

UID
3831
帖子
43
相册
1
分享到:
发表于 2009-5-14 13:50:52 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
你吃过几种呢?

陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。

  陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四种风格。

11de6da41f3.jpg

汉中米面皮
  汉中属陕南,盛产大米,用大米面做面皮是汉中人首先发明,历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西西安有很高的知名度,卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特,吃的人很多。

09051413362b3626b62bd94c6d.jpg

秦镇米面皮
  秦镇是长安县的一个镇,离西安很近,秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上,尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的,好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的,所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时,秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬,更适合一些年轻人、中年人。在西安,秦镇米面皮经营者也很多,有小摊小店经营的,更有开大店经营的,位于南稍门的一家秦镇凉皮已开了好几家连锁店。

xin_00209050810334682628518.jpg

麻酱酿皮
  在陕西农村,也有用小麦面蒸凉皮的,农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中,酿皮的吃法却与众不同,它除了放醋、盐、味素、辣椒油外,还要放芝麻酱,吃来又别有风味,所以在西安,人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

200611311432621.jpg

岐山擀面皮
  岐山臊子面是陕西面条中的佼佼者。岐山人的凉皮做法也很特殊,米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近年来在西安也很流行。

凉皮一般是凉吃的,近年有好事之人把凉皮热着吃,即现蒸现吃,故有人称其为热面皮,味道很特殊,颇受市场青睐。

  看来任何小吃也不是一成不变的,都在不断发展变化的
帖子标签: 花旦, 凉皮, 陕西, 小吃
该会员没有填写今日想说内容.

136

主题

0

听众

1万

积分
  • 19大四年级

靓丽MM勋章 活动家勋章 影视先锋勋章 天秤座

签到天数: 27 天

连续签到: 0 天

[LV.4]4偶尔看看III

UID
8859
帖子
4
相册
4
发表于 2009-5-14 13:59:42 |显示全部楼层
都吃过。。
我本人比较喜欢最后一个 岐山凉皮,
吃起来口感很好
价钱同时也是最贵的一个。。一般的也要 4米一碗。

回复

使用道具 举报

list      

大王

19

主题

0

听众

3万

积分
  • 23博士

活跃勋章

该用户从未签到

UID
8086
帖子
4
相册
0
发表于 2009-5-14 14:07:32 |显示全部楼层
去回民街``看哈`` 多很``

灬我灬开始怀疑这个世界没有什么东西不会过期```
回复

使用道具 举报

koctik      

4

主题

0

听众

3284

积分
  • 8小六年级

旅游之星勋章

该用户从未签到

UID
7396
帖子
0
相册
1
发表于 2009-5-14 20:23:37 |显示全部楼层
饿还是喜欢吃秦镇的皮子,有一种很朴实的味道~~那才叫原味儿~~

http://jiayuan.xabbs.com/7396
亚泰印务
回复

使用道具 举报

koctik      

4

主题

0

听众

3284

积分
  • 8小六年级

旅游之星勋章

该用户从未签到

UID
7396
帖子
0
相册
1
发表于 2009-5-14 20:23:46 |显示全部楼层
饿还是喜欢吃秦镇的皮子,有一种很朴实的味道~~那才叫原味儿~~
http://jiayuan.xabbs.com/7396
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
回复

使用道具 举报

ylp98      

11

主题

0

听众

2万

积分
  • 22研三年级

该用户从未签到

UID
12902
帖子
3
相册
0
发表于 2009-5-14 20:26:02 |显示全部楼层
看着流口水呢,在日本的时候天天想着西安的小吃。
欢迎光临我的网店http://shop57731258.taobao.com
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
回复

使用道具 举报

二三事      

8

主题

0

听众

2421

积分
  • 7小五年级

该用户从未签到

UID
2870
帖子
0
相册
1
发表于 2009-5-15 08:46:37 |显示全部楼层
汉中的。。秦镇的好像味道一直不错哦
淘润广告联盟 : www.taorun.com
回复

使用道具 举报

九段

7

主题

0

听众

504

积分
  • 3小一年级

该用户从未签到

UID
11606
帖子
0
相册
1
发表于 2009-5-15 13:11:02 |显示全部楼层
回民街那凉皮 没技术含量 纯属骗钱花!
回复

使用道具 举报

0

主题

0

听众

2万

积分
  • 22研三年级

该用户从未签到

UID
13729
帖子
7
相册
0
发表于 2009-5-17 04:17:06 |显示全部楼层
不吃也不想
回复

使用道具 举报

"Magic      

49

主题

2

听众

3万

积分
  • 23博士

靓丽MM勋章 活跃勋章

该用户从未签到

UID
12669
帖子
16
相册
4
发表于 2009-5-17 04:52:39 |显示全部楼层
诶```

油油地``红红地``米皮~~~

口水了```
ˋ﹫゛尒嘴亂Kiss﹏.*.家族成员。

                        重复着平庸``然后幸福的死去
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部