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小七哥      

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新人王勋章

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发表于 2009-3-9 16:12:26 |显示全部楼层
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表层黛妃没淋好,各位就将就了哈~ 可可蛋糕 抹茶泡芙



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帖子标签: 蛋糕, 泡芙

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发表于 2009-3-9 16:12:27 |显示全部楼层
抹茶泡芙大小跟乐芙球差不多
一口一个,绝对不会吃的满脸都是哈~
做法:
泡芙
材料:低粉60克、黄油50克、水1/2杯、鸡蛋2个
步骤:
1、面粉过筛,鸡蛋打匀(最好把蛋清&卵黄系带都打散)待用。
2、黄油+水煮开,倒入面粉后搅拌;温度一定要够哈。
     锅底有薄膜出现时,离火。
3、逐次加入鸡蛋液,边加边搅拌,直到所有的鸡蛋液都加完。最后用勺子拉起来,糊糊会出现三角形的时候,就拌好了哈!
4、将拌好的糊糊加入裱花袋(小点的圆口裱花嘴),挤在烘焙纸上。挤小点。
5、烤箱200度预热,180度烤至金黄就ok了哈~
     由于泡芙小就只有在旁边看到整,千万不要烤到烤到,就跑一边耍切了哈。
抹茶奶油:
少量绿茶粉+金钻,打至硬性发泡就行了。
我用的是卡罗绿茶粉,朱师傅的不得卡罗好;不管是色泽还是味道哈~
喜欢鲜奶油的就用鲜奶油。不过鲜奶油的裱花效果不好哈~
ps:做料理没那么教条哈~有时候按配方来做,做出来不一定就好。我亲自试验过的!!
      小烤箱受热不得大烤箱均匀,所以经常会出来颜色不一致的情况。
      还有,有些烘焙温度是针对商业的,家制的话就要各人根据情况调整。
     反正只要基础的做法对头,剩下的就按各人的喜好发挥了哈。
     时间&温度个人灵活掌握嘛~嘿嘿
      喜欢硬脆、颜色深的,温度高点,时间长点。
      喜欢软的、颜色浅的温度低点,时间短点。

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七郎仔      

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发表于 2009-3-9 16:12:27 |显示全部楼层

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卡多佐      

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发表于 2009-3-9 16:12:28 |显示全部楼层
我都快饿了

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