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发表于 2009-3-9 16:06:27 |显示全部楼层
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[将烘焙进行到底]------焦糖布丁   02.jpg (129.7 KB)


焦糖原料:细砂糖50克、水1大匙、热水20克。布丁原料:蛋2个、细砂糖30克、牛奶250毫升、香草1/4枝或香草精少许(去蛋腥味的,亦可不加)。
做法:
1、将制作焦糖的砂糖和1大勺水倒入锅中,边加热边晃动锅子,煮至变成褐色时加入20克热水并晃动锅子混匀。
2、趁热将焦糖倒入布丁模中放凉备用。
3、在鸡蛋中加入砂糖,混合均匀(轻轻拌均就可以了)。
4、牛奶加热,放入香草精煮至微沸。
5、将牛奶缓缓倒入蛋液中,边加边搅拌,以免蛋液被烫成蛋花。
6、将混匀的蛋液过筛两次,倒入布丁模中,如有残留的气泡可以用牙签捅破,稍有一点没关系,这样处理可以使布丁的口感更细滑。
7、烤盘注水,烤箱预热180度,中下层25分钟。
8、脱模时用牙签在模具边上划一圈,轻轻倒扣就可以脱模了。

   03.jpg (154.56 KB)


做出来不是很完美,布丁边缘有点气泡,但里面很细腻,不知道是不是烤久了,吃起很Q的口感,下次减少5分钟试试;焦糖颜色不深,主要是我怕煮过头了焦糖有苦味。这个份量很甜了,不喜欢太甜的布丁液可以再适当减少糖量。

   04.jpg (86.22 KB)


  05.jpg (143.03 KB)




我的其他作品:

之前做的一个蛋糕
帖子标签: 布丁, 烘焙, 焦糖

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发表于 2009-3-9 16:06:28 |显示全部楼层

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静思夜      

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发表于 2009-3-9 16:06:29 |显示全部楼层
再在上面放点qq糖啊。

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发表于 2009-3-9 16:06:29 |显示全部楼层
好诱人啊。。。[将烘焙进行到底]------焦糖布丁
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发表于 2009-3-9 16:06:30 |显示全部楼层
每次看到这个板块的帖子,我就馋死了。
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发表于 2009-3-9 16:06:30 |显示全部楼层
哈哈。做得真漂亮。
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发表于 2009-3-9 16:06:31 |显示全部楼层
美。。。。。再过来回味一哈。[将烘焙进行到底]------焦糖布丁
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