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[美食杂谈] 起酥面包

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发表于 2009-3-9 16:03:34 |显示全部楼层
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做起酥就跟做苦力一样~
还必须要有耐心……
 
做法仅供参考~~因为我经常做东西都不喜欢老老实实的完全按配方弄…
喜欢跟到感觉走嘿嘿
 
材料:
高筋粉300克,水90克,鸡蛋一个40克,起酥油250克,酵母3至4克(天气冷不好发酵所以要加量。如果你用的好酵母如:燕子,就安包装说明量)
你还可以用两个蛋代替等重的水,味道更巴士;你要想加奶粉或20克黄油都可以~~
步骤:
1、面粉+鸡蛋+水,揉光生:盆光面光手光。
     喜欢甜的就放点糖;不加糖的可以加少许盐~
2、把rua好的面砣砣弄到温暖的地方发酵,等到体积变成原来的两倍大时把它拖出来。再次rua光生~
3、把面砣砣擀开,包进半斤黄油;口口一定要封严实了哈~
     接下来就是最老火的工程了――擀皮皮…
     先擀成一个长方形,折三折再擀成一个长方形,折三折;
     把它弄到冰箱冷藏室休息哈再拿出来擀,如此反复几道。
4、擀好后卷成卷冰硬切片,撒点糖跟葡萄干。
     牛角则需要切三角形,再切两刀卷起来。放置二十分钟后烤

起酥面包   01.jpg (213.38 KB)



   02.jpg (128.71 KB)




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帖子标签: 面包, 起酥
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发表于 2009-3-9 16:03:35 |显示全部楼层

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