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发表于 2009-3-9 16:03:06 |显示全部楼层
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一直喜欢蛋挞,可是据说挞皮揉面和擀面很累,以我这个手无缚鸡之力的人,恐怕……
       那天好吃嘴们喊到麦德龙拼特价的蛋挞皮,可是我家离那里太远,不现实啊,我欲哭无泪!
       思前想后,我毛了,自己做,啥子嘛,我还不信了!
           
        结果,很惊喜!

黑咖啡      

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发表于 2009-3-9 16:03:07 |显示全部楼层
做法
挞皮材料:
面粉: 150克(中筋100克,低筋5克) 水:80克  黄油:22克  黄油125克
挞水材料:
牛奶:180克  奶油200克   糖20-30克(随个人口感) 低筋面粉:16克 蛋黄:3个 炼乳2勺

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灯笼芯      

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发表于 2009-3-9 16:03:07 |显示全部楼层
注意:
       揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。

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发表于 2009-3-9 16:03:07 |显示全部楼层
将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片。

亚泰印务
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淡无盐      

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发表于 2009-3-9 16:03:08 |显示全部楼层
把圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐。
在挞皮上用牙签扎几个眼(为使挞皮和塔水更好的融合)

[Christian烘焙]媲美肯德基的葡式蛋挞   005.jpg (205.99 KB)
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发表于 2009-3-9 16:03:08 |显示全部楼层
烤箱预热230度 上下火 8分钟
期间可以把挞水倒入捏好挞皮的模具


倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满)
230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)


[Christian烘焙]媲美肯德基的葡式蛋挞   007.jpg (239.57 KB)
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海龟      

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发表于 2009-3-9 16:03:12 |显示全部楼层
挖 ~~~~超级想吃~~~~~~~~~~·
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发表于 2009-3-9 16:03:12 |显示全部楼层
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