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七郎仔      

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发表于 2009-3-9 16:02:31 |显示全部楼层
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这是过元旦那天烤的蛋糕了,呵呵,过完年很久没来发帖子,发上来跟大家一起分享,这个蛋糕有详细的图解,有耐心的慢慢看下去哦


       09年就这样义无反顾的来了,想拒绝都没法子,今天和一班比我大很多的朋友一起吃完饭,居然还被请到麻将桌上打了两圈麻将,象我这种连站在一边都没资格的人,也能上桌打麻将,着实让果爸大跌眼镜,好在一个姐姐急着要回家参加另一个聚会,我才有脱身的机会,对麻将这样的娱乐,我有着永不减轻的免疫力,我实在不喜欢那种方式,与其让我坐在那,还不如让我在厨房里痛快的烤个蛋糕来的高兴。


    回家都是三点多了,把果果弄去睡了,我就在琢磨这一号戚风应该跟以前的不一样,前几天做曲奇还有一点点淡奶油,干脆把它拿来做戚风,方子,我自己实验好了,失败了最多再做一个,总要有个成品在新年的第一天吧。。。。。。
    最终的结果是一个半小时后,一个完美的淡奶戚风出炉了,家里到处充斥着香甜的气味,果果奶奶都说,这个蛋糕肯定好吃,下面我就把方子拿来给大家一起分享,新的一年,所有的朋友都平安如意!






淡奶蜜豆戚风  


可以用八寸三能模  我用的贝印模17公分的


材料


低粉     125克
鸡蛋     4个
糖       65克
淡奶油   85克(动物淡奶,我用的雀巢的)
橙汁     55克  就是脐橙现榨的
盐       少许


蜜豆     50克
低粉     少许


淡奶蜜豆戚风蛋糕  
01.jpg (101.45 KB)
帖子标签: 蛋糕, 戚风

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发表于 2009-3-9 16:02:33 |显示全部楼层
过程文字篇1  蛋黄加入20克白砂糖打发至乳化
2 加入淡奶油 并充分打发
3 加入橙汁 最好是现榨的,充分拌均
4 加入过两次筛的低粉,拌至没有干粉就可以了,提出来可以缓慢的流动.
5 蛋白打出大泡,再把40克白糖分三次加入,打至九分发,打蛋白时预热烤箱 165度
6 取三分之一蛋白到蛋黄糊内用手动打蛋器迅速沿盆底捞起,这个动作重复几次换刮刀切拌
7 再取三分之一蛋白到蛋黄糊内用刮刀沿盆底捞起,在盆内划十字,重复数次
8 不用切拌的很均,没有大块蛋白就行了
9 把蛋黄糊倒回蛋白糊内,这次要充分拌均
10 拌好的蛋糕糊入模具
11 轻扣几下把大的气泡震出
13 蜜豆加少许干粉拌均用筛子筛去多余的粉,这样做是让豆子可以粘在蛋糕液上而不是快速的沉到模具底部
   这一步要先做
12 蜜豆洒在蛋糕表面,用竹签拌和几下
14 入烤箱 160度35分钟,上色后加锡纸, 时间到用竹签插入蛋糕内没有粘液附在竹签上,完美戚风正式出炉
15  倒扣冷确至凉透,过一夜品尝口感会更好

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小七哥      

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发表于 2009-3-9 16:02:33 |显示全部楼层
蜜豆要去吃啊。

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黑咖啡      

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发表于 2009-3-9 16:02:34 |显示全部楼层
想起好又多超市的那个蛋糕了,跟这个很像呢

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发表于 2009-3-9 16:02:34 |显示全部楼层
不错不错。步骤很详细。
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