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发表于 2010-1-15 10:48:18 |显示全部楼层
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年轮蛋糕是风靡日本的点心,也是日本人居家旅行送亲访友的必备礼品。如果不了解什么是年轮蛋糕,请自行百度。
有幸从内部人士获取到日本年轮蛋糕的制作的全过程。真是大开眼界。
废话不多说,直接上图文解说。。。
image001.gif

首先,鸡蛋打成蛋液。但需要在加温的条件下搅拌。而且加温不能过于迅速。请注意,蛋糕师用的是两层锅,下面一层盛放热水,用热水来加热蛋液,温度上升平稳,不破坏鸡蛋的营养。

image002.gif

黄油。据说是澳大利亚进口黄油。

image003.gif



加入鲜



专门的搅拌机器,将黄油打碎成浆。



 
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★☆、顔sè + 3 + 15 很专业 的机器么
月晓七 + 1 做出来是鸡蛋糕
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发表于 2010-1-15 11:06:10 |显示全部楼层
晕,不小心按错了,继续上图。。。

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作业本      

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发表于 2010-1-15 11:06:39 |显示全部楼层
还没完吧?

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发表于 2010-1-15 11:07:18 |显示全部楼层

鲜奶、砂糖搅拌。

image004.gif



亚泰印务
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发表于 2010-1-15 11:09:48 |显示全部楼层

分次加入蛋液,充分搅拌。

image005.gif

image006.gif



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发表于 2010-1-15 11:10:14 |显示全部楼层
还没完吧?
作业本 发表于 2010-1-15 11:06 【原创】多图解密日本年轮蛋糕制作方法


木有,还挺复杂的呢
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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发表于 2010-1-15 11:10:52 |显示全部楼层
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发表于 2010-1-15 11:11:56 |显示全部楼层

这些木棍就是年轮蛋糕的蛋糕芯。

image008.gif

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发表于 2010-1-15 11:12:32 |显示全部楼层

裹上烤箱用纸,用纸绳绑住。

image009.gif

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发表于 2010-1-15 11:13:06 |显示全部楼层

最后成型的蛋糕芯。

image010.gif

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