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[社区私房菜] 哎呀 の 西红柿蛋汤

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发表于 2010-1-3 15:03:34 |显示全部楼层
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原料:
西红柿1个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、盐1/2茶匙、味精少许、清水。

1.jpg
帖子标签: 蛋汤, 西红柿
 
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发表于 2010-1-3 15:04:30 |显示全部楼层
将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,
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[LV.10]10以坛为家III

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发表于 2010-1-3 15:04:45 |显示全部楼层
我插。。。

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发表于 2010-1-3 15:05:22 |显示全部楼层
然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用。
1.jpg


亚泰印务
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发表于 2010-1-3 15:07:17 |显示全部楼层
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辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2010-1-3 15:08:51 |显示全部楼层
将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀

将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油。

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发表于 2010-1-3 15:11:07 |显示全部楼层
调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。

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发表于 2010-1-3 15:11:33 |显示全部楼层
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发表于 2010-1-3 15:12:01 |显示全部楼层
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发表于 2010-1-3 15:12:36 |显示全部楼层
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小贴士:
1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。
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