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发表于 2015-4-13 17:02:31 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
很多时候我们都说要爱自己多一点。 但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。 有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。 生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。
说到甜点,最爱的不过马卡龙,但是,好吃的马卡龙却不是那么容易就做出来的,
真的是可遇不可求的!
今天就给大家推荐一款纯色的马卡龙制作方法,让它瞬间可以俘虏你的胃!


纯色马卡龙_副本.jpg

主料:
蛋白(30g)、白砂糖(30g)、杏仁粉(38g)、糖粉(46g)
调料:
甘纳许馅:牛奶(50g)、黑巧克力(50g)、柠檬汁(3g)、黄油(40g)、蛋黄(1个)
步骤:
1、杏仁粉与糖粉混合过筛,备用
1.jpg

2、蛋白加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
2.jpg

3、把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀
3.jpg

4、翻拌成有光泽,且能呈现绸带状面糊的状态即可
4.jpg

5、拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干表皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
5.jpg

6、放入预热好的烤箱烘烤,上火130度,下火150度,烤20分钟即可
6.jpg

7、再来看看甘纳许的制作:蛋黄放碗里用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀
7.jpg

8、放到电磁炉上加热至牛奶沸腾,离火
8.jpg

9、加入黄油搅拌均匀,再加入黑巧克力、柠檬汁,搅拌均匀
9.jpg

10、再坐热水浴中加热片刻,离火放凉
10.jpg

11、甘纳许放凉后,装入裱花袋,挤在一个马卡龙上,再拿一片盖上;两片马卡龙对夹即可

纯色马卡龙_副本.jpg


帖子标签: 制作方法, 美味, 时尚, 甜点

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发表于 2015-4-14 09:22:56 |显示全部楼层
感谢楼主的分享,一直想要找这个的。。
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不错,虽然我不会做。
亚泰印务
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发表于 2015-4-14 09:25:04 |显示全部楼层
这个。。总觉得有点难。
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