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发表于 2015-4-13 15:24:41 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
天若有情天亦老,谁来陪我吃烧烤?
朝辞白地彩云间,这串烤的有点咸!
万水千山总是情,再来十串行不行?
一骑红尘妃子笑,吃了这串我还要。
一朝春去红颜老,鱿鱼还得放辣椒!
千呼万唤始出来,老板加块烤大排!
两只黄鹂鸣翠柳,再来一瓶高度酒。
一行白鹭上青天,毛豆花生吃海鲜。
竹外桃花三两枝,肉烤熟了我先吃。
在天愿作比翼鸟,在下愿意吃烧烤。



韩式烤五花肉
韩式烤肉五花肉_副本.jpg

主料:
五花肉(450g)、梨(1个)、洋葱(半个)、生姜(4小片)、蒜(4粒)、葱(1个)、砂糖(2大勺)、酱油(2大勺)、蜂蜜(1大勺)、胡椒粉(少许)、芝麻油(1勺)、辣椒粉(1勺(可省))、韩国辣椒酱(2-3勺)
步骤:
1、梨,洋葱,生姜和蒜去皮切成小块
2、放进搅拌机搅拌成泥
3、切片的五花肉里倒入步骤2做好的酱料,再加入葱,砂糖,酱油,蜂蜜,胡椒粉,芝麻油和辣椒粉
4、最后倒入韩国辣椒酱,搅拌均匀
5、密封好,放进冰箱腌制30分钟以上
6、调中火,把五花肉一片片放上去烤,也可以全部倒进去一起炒,要注意的是因为五花肉沾上很多料,所以很容易烤焦,烤的时候要格外注意
7、出锅的五花肉,放进生菜里,放上韩国拌酱
8、包好送进嘴里哈!!!

小窍门:
炒或烤五花肉的时候注意的是因为五花肉沾上很多料,所以很容易烤焦,烤的时候要格外小心



红酒烤羊排

烤羊排_副本.jpg

主料:
羊排(800克)、红酒(30克)、洋葱(250克)、蒜(30克)、草莓果酱(20克)、柠檬(半个)、料酒(10克) 、蚝油(15克)、酱油(15克)、香菜(10克)、姜(15克)
调料:
盐(适量)、孜然粒(适量)、辣椒粉(适量)、蜂蜜(适量)
步骤:
1、将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时,将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
2、葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
3、加入盐和自己煮的草莓酱。
4、挤入柠檬汁,倒入料酒。
5、倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
6、羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜,把入味的羊排放在锡纸上,再撒上孜然粒。
7、浇上腌制羊排的酱汁,再把四周上卷,包成一个小包,防止汁流出来,在烤盘中摆放好。烤箱预热220度,烤30分钟。
8、去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜水,撒上辣椒粉,220度再烤20分钟表面酥香即可,中间要翻面一次刷一次蜂蜜水,撒一次辣椒粉。

小窍门:
1、羊排必须用清水浸泡2小时,才能去除内部血水,这是烤出好口感羊排的第一步。
2、没有草莓酱可不放,草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效,还能让羊肉更加鲜嫩。
3、腌好的羊排放到锡纸上时,两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。
4、羊排浸满酱汁,先用锡纸包着烤30分钟,这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。
5、注意观察羊排的上色情况,根据自家烤箱状态调整时间、温度。

帖子标签: 天若有情, 美食, 烧烤, 在家

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发表于 2015-4-13 15:28:25 |显示全部楼层
家常烤鱼_副本.jpg

家常烤鱼

主料:
鲈鱼(1条)、黄豆芽(适量)、豆腐皮(适量)、洋葱(适量)、嫩芹菜(适量)、红椒(适量)、香菜(适量)、熟花生米(适量)
调料:
花椒(适量)、干红辣椒(适量)、蒜蓉辣酱(适量)、老干妈豆豉(适量)、生粉(适量)、盐(适量)、葱姜蒜(适量)、香油(适量)
步骤:
1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2、炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
4、盛入容器内打底。(我用的烤盘)
5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
6、撒上一层盐腌5分钟。
7、两面拍上一层生粉。
8、炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9、煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
10、煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
11、加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
13、周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
14、待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
15、趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。


串烤红酒鲜虾_副本.jpg

串烤红酒鲜虾
主料:
鲜虾(100克)
调料:
盐(1茶匙)、红酒(30克)、胡椒粉(1/4小勺)、罗勒碎(1/2小勺)、植物油(1小勺)、玉米淀粉(1小勺)、牙签(数根)
步骤:
1、准备所需材料。
2、把鲜虾去壳,去虾线洗净。
3、加入盐和胡椒粉拌匀腌制5分钟。
4、再加入红酒。
5、用红酒泡10分钟。
6、10分钟后把多余的红酒倒掉,加入罗勒碎。
7、加入1小勺植物油。
8、再加入1小勺玉米淀粉。
9、然后拌匀。
10、再用牙签把虾从尾部串起来。
11、把全部虾串好。
12、空气炸锅180度预热5分钟,在炸篮里刷上一层油。
13、把串好的虾放入炸篮里。
14、入炸锅炸15分钟。
15、炸至8分钟后,取出翻面。
16、最后再放入炸锅炸至熟透。

小窍门:
串虾时串至虾身的一半即成,一共炸15分钟,可根据虾的大小来调整一下时间。


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发表于 2015-4-13 15:30:34 |显示全部楼层
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吮指烤肉串_副本.jpg

吮指烤肉串

主料:
鸡腿 (四个) 奥尔良烤肉料 (20克) 烤肉酱 (1汤勺) 食用油 (少许)
步骤:
1、准备好鸡腿4个,冲洗干净。
2、取一个鸡腿,如图在小头一厘米的地方,用刀划断一圈。
3、把鸡腿肉多的一面朝下,肉少的一面朝上,用刀子划开。(买来的鸡腿基本都是斜刀口的,所以肉会一边多一边少,先切开肉少的那边比容易)
4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。
5、最后在尽头处切断,这样完整的鸡腿骨就剔出来了。
6、依次剔好四个。
7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁,放入大碗里。
8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。
9、戴上手套,抓匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上,我这个腌制了4小时。
10、竹签提前用清水浸泡一下,然后串上肉串。(四个鸡腿可以串8大串)
11、烤箱提前预热好,230度,取一烤盘,里面铺上锡纸,放在烤箱的最下层,然后把肉串排放在烤网上,放入烤箱中层,烤约10分钟,拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。(不吃辣可省略此步,原味烤出来就已经很好吃)

小窍门:
1:如果觉得鸡腿去骨麻烦,也可以选择鸡胸肉,但是口感不如鸡腿哈。
2:在鸡腿去骨的时候,我喜欢把嫩骨留在肉上,这样吃起来特别香。
3:烤肉的时候烤箱要提前预热好,而不是放进去了再开烤箱。
4:底下放个烤盘,烤盘里铺锡纸,为的是防止烤的时候,肉串上有油滴下。
5:烤制的具体时间以自己烤箱以及肉串的量而定。
6:烤好的肉串撒上孜然粉,特别的香。

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雨杰。      

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小攸      

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