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森淼      

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[LV.9]9以坛为家II

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发表于 2014-12-17 14:34:17 |显示全部楼层
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#跟着淼淼学做饭#  DIY油泼面
走到西安的街道上,尤其是城中村,小胡同,市郊边缘地带,在饭店的招牌上看到最多的就是油泼面。
陕西人爱吃面,尤其是油泼面,简单易做,酸辣咸香,一应俱全。
最正宗、最好吃的面,一定要手擀面。
上班族累了一天,回到家后想吃面手擀面,实在就勉为其难了。
通常买点机器压面,或者下点干挂面,也能满足爱吃面的欲望。
油泼面,看似简单,但想调出美味,却要掌握以下几点。
1.面条要稍宽些,煮面不要太软,保持筋道。
2.面出锅前,扔几片绿菜叶,使面入色。
3.面捞出,放入碗中。
4.将蒜苗、葱切碎放在面上,依次放醋、盐、辣椒面。
5.将滚烫的热油浇在辣椒面上,确保蒜苗、葱也被油泼上。
6.在面碗里加少许鸡精,放半勺面汤,搅匀即可。
一碗酸辣咸香的油泼面端上来了。
今天家里没有小青菜,用的是白菜叶子,有点失色了。
请问,为什么要最后放入鸡精?而且要半勺面汤调面?仔细想想哦,看你会不会吃面哈。
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橘子wsj      

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