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发表于 2014-12-17 10:41:29 |显示全部楼层
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    大蒜是人们餐桌上不可或缺的食物之一,不过你知道食用大蒜又需要注意什么吗?

  大蒜可杀菌抑菌,降低体内胆固醇、抑制癌症,预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。食用和保存大蒜时,有7件事是很多人不太了解的。

  1.捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜捣碎后,要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

  2.生吃杀菌效果好。在加热过程中,大蒜里起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快。用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

  3.炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  5.独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  6.在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥。

  7.每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、脑溢血患者最好不要吃大蒜。



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不是很喜欢吃蒜 啊

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阿T阿T      

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