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发表于 2014-12-3 16:51:30 |显示全部楼层
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样本柿饼白霜出现“可疑”物质 消费者挑选柿饼需走心
    一些摊主包括消费者在内,都认为柿饼卖相的好坏与表皮上裹着的白霜多少有些关系。那这些粘附在表皮的白色物质,真的是天然形成的吗?我们接着用实验说话。
    在将3个样本柿饼的溶液摇晃之后,实验员分别抽取3毫升的溶液,然后再添加班氏试剂,放在热水中进行热水浴。班氏试剂是一种浅蓝色的化学试剂,可以检测具有还原性葡萄糖、果糖。将班氏试剂加入所检测的洗脱液中,水浴加热。如果产生砖红色沉淀,则溶液中含有葡萄糖或者果糖。而实验现象显示,虽然变色快慢不同,但最终3个试管中的溶液颜色均变成了砖红色。
    通过抽取同样量的样本液以后,添加3毫升的班氏试剂,放在热水中进行热水浴,我们发现3个样本均含有葡萄糖或者果糖。
    看来3个样本的柿饼表皮的白霜中,均含有葡萄糖或者果糖的成分无疑。在之前的实验中,3号样本的柿饼上的白霜遇水后,出现了明显的浑浊现象,那是否像实验员所推测的那样,起浑浊是源于裹有淀粉或者面粉一类的物质呢?我们接着实验。
    两个试管,一个是我们用3号样本的柿饼上面的白霜,还有一份是正常使用的淀,分别跟碘试液发生的反应,其实颜色的区别还是很大的。
    实验进行到这一步我们发现3号样本的溶液,添加碘试剂以后,并没有出现蓝紫色的沉淀,它呈现的颜色是黄色的,说明它里面并不是淀粉或者面粉,有可能是其它的一些食品添加剂。
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    看来,在某些柿饼上,白霜确实有非自然形成的可能。专家建议,在选购柿饼时,通常经过人工“打粉”的柿饼白霜层松散、容易脱落、粘手,上霜的情况较为普遍。而自然上霜的柿饼结霜层不易脱落,不同个体上霜的程度则各有差别。
    可以一次性少买一些,回到家之后,将柿饼在水里面晃一下,看上面的白霜是否能溶解在水里。如果说白霜不溶于水的话,那它也不是还原糖的一些成分,也不是葡萄糖或者果糖的成分。


拉拉Li      

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我也想吃柿饼了

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外面的吃的真的让人揪心呐
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