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发表于 2014-11-24 14:36:03 |显示全部楼层
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下雨了,天一比一天冷了,星期天,做了麻辣水煮鱼,又麻又辣,这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。
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帖子标签: 水煮鱼, 火辣辣
 
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妖妖528 + 5 爱生活,爱西论,爱加分。
 

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发表于 2014-11-24 14:42:51 |显示全部楼层
主料
草鱼(半条)
调料
油麦菜
食用油

红油豆瓣酱
火锅底料
料酒
淀粉
美极鲜酱油
葱段
姜片
花椒
葱花
干辣椒
1 准备好材料,鱼叫店家处理好
1.jpg

2 鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
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3 炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
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4 加入鱼骨鱼尾一起翻炒
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发表于 2014-11-24 14:45:19 |显示全部楼层
5 加入高汤(或清水),煮开
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6 另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
6.jpg

7 将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
7.jpg

8 烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
8.jpg

9 另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可
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好好吃的赶脚

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妖妖528      

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楼主威武.  
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