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发表于 2014-11-24 14:34:01 |显示全部楼层
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居家过日子,剩饭是避免不了的,只要开动脑筋咱们就能把这些剩饭巧妙利用,变身抢手美食
1
米奇馒头鸡蛋饼
原料:
馒头、鸡蛋、番茄酱、胡椒粉
做法:
1、凉馒头切片。
2、用模具取形。
3、模具印花。
4、鸡蛋打入碗内,加入盐。
5、加入白胡椒粉,搅拌均匀。
6、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入,煎蛋器取形,舀入蛋液。
7、待蛋饼凝固,取出。(也可以翻面,不过,煎过的不如没煎的漂亮)
8、番茄酱用裱花袋装起来,在米奇上画出形。
小窍门:
1、馒头冷藏过的,更好切,新馒头则容易不平整。
2、蛋液根据个人需要加入少许盐、胡椒粉调味即可。
3、两面煎更好吃,但是不如一面煎的画图好看,各取所需吧!
4、没有煎蛋器,可以用大号的洋葱圈代替。
2
剩馒头丸子
原料:
馒头、油、淀粉、鸡蛋、肉糜、胡萝卜、盐、十三香
做法:
1.准备食材
2.剩馒头揉成馒头屑
3.胡萝卜碎丁
4.青豆剁成碎丁
5.所有食材和调料加在一起
6.搅拌均匀到粘乎即
7.抓起一团料,食指和大拇指捏成一圆,一挤就会出来一个球状了
8.用勺子一挖一个球入油锅
9.炸至金黄色捞出控一下油
小窍门:
1、一定要加鸡蛋,否则不膨松也捏不成形。
2、加少许香油提味,不喜欢五香味的可不加。
3
番茄馒头粒
原料:
馒头、鸡蛋、西红柿、葱、白胡椒粉、白糖、盐
做法:
1.馒头切小块。
2.小葱葱白部分切末,绿色部分切大段。
3.西红柿去皮切块。
4.鸡蛋打散
5.放入馒头粒,搅拌,使每个馒头上都裹上鸡蛋液。
6.平底锅放油烧热,倒入鸡蛋馒头粒煸炒至金黄色。
7.炒锅烧热,倒入油,烧热,加入葱白部分爆香,倒入西红柿煸炒至西红柿软烂。
8.倒入煎好的馒头粒。加入盐、白胡椒粉搅拌煸炒。
9.临出锅前放入葱叶部分。
10.加入少许白糖,搅拌均匀,出锅即可。
小窍门:
1、馒头皮要是干的厉害,就将馒头片切掉,不是很厉害就带着好了,省的浪费。
2、馒头条一定要用鸡蛋液包裹起来,鸡蛋液包裹之后,就好似穿上了外衣,馒头芯都是原汁原味的。如果不包裹,液体会浸入馒头,使其软。
3、西红柿提前用热水烫一下,去皮。
4、最后加入少许白糖,这个作用是提鲜。
4
蛋煎馒头片
原料:
馒头、鸡蛋、油、胡椒、孜然粉
做法:
1. 馒头切厚片,每个馒头约分切4-5片;小葱洗净切末;
2. 鸡蛋去壳打散;鸡蛋液中加入制作调料,加入少许水搅打均匀,将葱末放入拌匀;
3. 煎锅烧热,加入少许油刷匀;
4. 用筷子夹着馒头片放入蛋液中滚一圈,使馒头片均匀地包裹上一层鸡蛋液;
5. 馒头片放入刷油的煎锅中,煎至表面金黄焦香,翻个面,煎至双面金黄焦香时夹起;
6. 将起锅后的煎馒头片放在厨房专用纸上吸吸油,上桌直接食用,或根据个人口味蘸酱食用。
小窍门:
1、蛋液中加入盐、胡椒粉,会让馒头片风味更加,喜欢孜然口味,就加点孜然粉吧!
2、中火即可,火太大了容易糊。
5
孜然时蔬炒馒头
原料:
馒头、黄瓜、胡萝卜、西红柿、鸡蛋、盐、油、味精、料酒、白胡椒粉、孜然
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液
2、馒头切丁
3、各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量,我没全用完
4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀
5、锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平
6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用
7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色
8、加适量盐调味
9、倒入西红柿丁,炒至略出水
10、倒入馒头丁,翻炒至没有水份
11、倒入黄瓜丁略炒
12、加入适量孜然粉,装盘即可
小技巧:
1、馒头丁倒入蛋液碗中,即使上面没有拌到也没关系,入锅的时候,整个倒下去,碗底的蛋液就会流到下面去了;
2、馒头丁倒入锅中,不要立即翻炒,等表层蛋液微凝结;
3、最好不要另外加水,要不馒头丁吸了过多水份,口感不够好;
4、蔬菜可以选择自己喜欢的,如果菜炒过后都是不出水,可以稍加一点水炒。

-柠檬      

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发表于 2014-11-24 18:09:48 |显示全部楼层
没有图吗

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发表于 2014-11-24 18:09:57 |显示全部楼层
没图没真相。。。

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发表于 2014-11-25 12:35:21 |显示全部楼层
好不好吃全看图了!
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