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发表于 2014-11-18 10:21:36 |显示全部楼层
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    这么多的中式西式糕点,唯一最爱的还是芝士蛋糕,芝士蛋糕中最爱的就是芒果和榴莲,榴莲现在这个季节是没有了,芒果还可以有,估计我家的人也都跟我一样的口味,什么泡芙、马卡龙啊,都是吃一两个就打住了,唯独对这两款芝士蛋糕,特别钟爱,那既然爱,就让他们也感觉一下被爱吧,来个芒果芝士蛋糕吧!
主料
鸡蛋(2个)、低筋面粉(28克)、牛奶(50克)、植物油(16克)、细砂糖(45克)、奶油奶酪(150克)、淡奶油(150克)、吉利丁片(10克)
调料
芒果
p800_201411181416273670863.jpg


帖子标签: 植物油, 吉利, 蛋糕, 糕点, 芒果

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发表于 2014-11-18 10:23:14 |显示全部楼层
1 蛋黄蛋白分离,面粉过筛,蛋黄依次加入牛奶,面粉,三分之一糖粉,植物油搅拌均匀
1.jpg

2 蛋白分别三次加入余下的糖粉打发,蛋黄糊和打发的蛋白混合搅拌
2.jpg

3 入模,烤箱预热,160度烤20分钟,烤好后取出倒扣放凉
3.jpg

4 奶油奶酪加入30克牛奶和30克砂糖隔水溶化,余下20克牛奶加吉利丁片隔水溶化
4.jpg

5 芒果去皮切粒,淡奶油加入余下的砂糖打至五成发放冰箱待用
5.jpg

6 奶油奶酪加热后打至顺滑无颗粒,加入适量的芒果丁继续打至顺滑
6.jpg


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发表于 2014-11-18 10:24:45 |显示全部楼层
7 吉利丁隔水溶化后加入到芝士糊中,打到混合
7.jpg

8 加入已打好的淡奶油到芝士糊中,搅拌均匀
8.jpg

9 戚风切片修边后先放一片在模具最下面
9.jpg

10 加一层芝士糊,再加适量的芒果丁,再一片戚风,再一层芝士糊(就是间隔开来做),做好后放冰箱四小时后取出
10.jpg

11 脱模,撒上巧克力粉装饰
11.jpg

12 成品图
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发表于 2014-11-18 10:25:14 |显示全部楼层
小窍门:
1、喜欢芒果的可以多放一点
2、喜欢口感丰富一些的,就多加一些芒果到芝士糊中一些搅拌
3、做间隔时,随个人喜欢,只要最底是戚风,最上是芝士糊,中间如何隔层问题不大

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cdef777      

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