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发表于 2014-11-13 10:45:31 |显示全部楼层
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    湖北省的襄阳市,也就是以前的襄樊市,具有当地特色的牛肉面是最受本地人欢迎的早餐,有了牛肉面当然也就有牛杂面,但我们很多外地人不知道的是,豆腐面也是襄阳的特色呢,一般和牛肉面牛杂面在一起卖,价格相对来说更加实惠。         
    我以前去襄阳,感觉牛肉面的味道确实很好,但没有吃过豆腐面,有一次从网上买过,味道也挺好。今天自己也来山寨一下,虽然是想象着做的,但味道也不错呢。

QQ截图20141113103759.jpg

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发表于 2014-11-13 10:48:06 |显示全部楼层
原料:猪肉馅 老豆腐 油豆腐泡 碱面
腌肉料:料酒 生抽 胡椒粉
炒馅调味:花生油 姜 大葱 蒜 辣酱 冰糖 花椒 五香粉 生抽 老抽 料酒
面条调味:鸡精 辣椒油 芝麻油
配菜:小豆芽  小葱 香菜
1 准备好需要的原料,豆腐切小块,豆腐泡切成两半。
1.jpg

2 肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。
2.jpg

3 准备好姜葱蒜末。
3.jpg

4 锅热后,先把肉馅倒下去翻炒,炒出肉馅中的水汽,使其出油。
4.jpg


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发表于 2014-11-13 10:55:39 |显示全部楼层
5 加一些花生油,放入花椒、冰糖,出香味后,再加入辣酱。
5.jpg

6 炒好后加入姜葱蒜末,翻炒出香味后,和肉馅炒在一起,加入豆腐泡,再加入适量的生抽老抽料酒五香粉
6.jpg

7 加入热水,如果有高汤更好,再放入豆腐块,大火烧开,小火炖煮20分钟即可。
7.jpg

8 面条煮好后,只要面条,不需要加面汤,直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里,根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。
8.jpg


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发表于 2014-11-13 10:56:21 |显示全部楼层
1、如果肉馅很肥,会出很多油,那就不用另外加油了,我今天用的肉馅出油不多,所以又加了一些花生油。
2、酱我用的是家里长辈做的,用超市里的豆瓣酱就可以,如果觉得豆瓣太大了,可以剁碎了再炒。
3、面条一般用的是普通的碱面,有点象热干面的那种面条。


亚泰印务
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发表于 2014-11-13 11:01:18 |显示全部楼层
看起来还不错哦
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很好吃的样子
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xiaosijie      

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发表于 2014-11-18 10:33:53 |显示全部楼层
好棒的赶脚啊
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jiaojun3      

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