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影子猪      

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发表于 2014-10-29 10:42:57 |显示全部楼层
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    这道蒜茸粉丝蒸虾,做法简单,味道鲜美,粉丝吸收了虾的汤汁味道比虾还要好吃呢。只要动点心思在摆盘上,绝对是一道倍儿有面子的宴客菜,即使新手主妇也能顺利完成哦。
QQ截图20141029103853.jpg

QQ截图20141029103946.jpg

QQ截图20141029103926.jpg


帖子标签: 摆盘
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发表于 2014-10-29 10:45:18 |显示全部楼层
主料
虾(12只)
火锅粉丝(一小捆)
调料
蒜、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)
酱油(一勺半)、盐、清水
1 粉丝用清水泡软。
1.jpg

2 虾去头去虾线。
2.jpg

3 将虾沿背部剖开。
3.jpg

4 用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀,不要把虾肉切断。(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)
4.jpg

5 将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。
5.jpg


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发表于 2014-10-29 10:46:40 |显示全部楼层
6 将剖好的虾摆好造型。
6.jpg

7 将蒜和青椒红椒切末。
7.jpg

8 锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。
8.jpg

9 在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。
9.jpg

10 将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长)
10.jpg

小窍门:这道菜我喜欢将虾剖开来做,这样蒜的香气能更好地融入虾中,粉丝也能吸收到更多虾的汤汁,必须要注意的就是蒸制的时间,蒸的时间过长,虾肉就会变硬了,影响口感。

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landqiang      

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solo1860      

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