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发表于 2014-10-27 16:38:07 |显示全部楼层
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秋天过完了,天一比一天冷了,星期天,做了麻辣水煮鱼,又麻又辣,这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。

主料
草鱼
调料
油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒

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发表于 2014-10-27 16:40:21 |显示全部楼层
1 准备好材料,鱼叫店家处理好
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2 鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
2.jpg

3 炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
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4 加入鱼骨鱼尾一起翻炒
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5 加入高汤(或清水),煮开
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发表于 2014-10-27 16:41:46 |显示全部楼层
6 另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
6.jpg

7 将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
7.jpg

8 烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
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9 另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可
9.jpg



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bin8060      

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xian212      

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鲫鱼      

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