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发表于 2014-10-27 15:04:15 |显示全部楼层
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1、杯盏交错,当心食道癌:少喝酒,多喝茶,减少食道癌。
    酒逢知己千杯少,但要谨记,大多酒为辛热之性,长期饮酒,是消化系统肿瘤发病最常见的因素。早在1964年,世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。国内也有统计显示,自然环境基本相同,吸烟率也相当时,爱喝酒地区的人群,食道癌的死亡率远比爱喝茶地区高。亲朋好友相聚,常常会选择最有聚会气氛的火锅、麻辣烫,不过,过食温热性食物最易诱发消化系统的肿瘤。过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热,会损伤、刺激食道黏膜上皮,长期刺激下将诱导组织恶变。这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。
2、油炸+咸菜,当心胃癌:多吃新鲜、应季食物,烹饪时少油炸、烧烤,多些清蒸、白灼等。
    早上用泡菜、咸菜、酸菜、香肠当佐餐小料是很多家庭的首选,不过,亚硝酸盐是公认的致癌物,蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中。经常食用这些食物就有致癌的危险,亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。这类癌症带有明显的地域特点,东南沿海是食管癌高发区。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好。因此,平时少食用鱼露、虾酱、香肠、咸菜等腌制的调味品。早餐吃油炸的油条、油糕、油饼,晚上去夜市烧烤……专家强调,油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后,就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。这类食物因经过高温的油炸和烤制,亦随之变为热性食品。长期食用此类食品,易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。清蒸、白灼既保持了食物的原汁原味,又不产生致癌物质。另外,味精吃得太多可能会引起膀胱癌,茴香八角里面也有一种黄樟素的致癌物质,也要少吃为妙。

3、霉变食物,当心肝癌:远离黄曲霉毒素,不吃隔夜饭菜。
    我国的东南沿海地区,气候比较炎热和潮湿,具有亚热带气候的特点,这种气候条件为黄曲霉毒素的污染创造了有利条件,而黄曲霉毒素的代谢物有强烈的致癌作用,同时研究表明黄曲霉毒素的水平和肝癌的发病有着明显的关系。黄曲霉毒素主要长在花生和玉米上,凡是表面上长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染,应该剔除不吃。隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物,这是一种很强的致癌物。食物加工、保存方式不恰当,以及中国特色的酒文化、餐桌文化等,都是导致我国肝癌高发的普遍原因。东南沿海的河口地区,河流的分布密度高,且纵横交错,易造成水源污染。同时,沿海居民还喜欢食用鱼干、虾干等干货以及鱼露,在一定程度也为癌症的发生埋下了隐患。

帖子标签: 饮食
拉拉Li      

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