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发表于 2014-10-21 17:36:25 |显示全部楼层
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很多朋友以为面包只可以是用烤箱烤的,其实除了烤制之外还可以用油炸的方法来制作面包,今天就给大家推荐一款不用烤箱的面包——甜甜圈。

爱看美剧的朋友一定都会被一种叫做doughnut 的美食所诱惑,各种色彩的doughnut绝对是致命诱惑。这就是我们中国人所说的甜甜圈,音译就是多拿滋,是一种油炸的面饼,跟中国的油饼有“异曲同工之妙”。在中国也是最几年才流行起来,一直冠以高大上的称谓。

甜甜圈

今天就教大家在家制作“高大上”的doughnut (甜甜圈),不仅成本低廉,带来的享受那还必须是五星的。

DSC_4822.jpg

DSC_4830.jpg

制作数量:此方子可制作9-12个不等的甜甜圈(根据大小)

制作时间:3小时

制作难度:三颗星

所需工具:

揉面垫,针式温度计,塑料刮板

所需原料:

高筋面粉200g

低筋面粉50g

水115g

鸡蛋30g

细砂糖35g

盐3g

酵母3g

黄油20g

原料图.jpg

工具图.jpg

制作过程:
1,手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵
1.jpg

2,发酵到两倍大小后,用手按压排气
2.jpg

3,排气后再次揉圆,盖上保鲜膜松弛1015分钟
3.jpg

4,按扁之后用擀面杖擀成0.6-0.8厘米厚的面片(如果有气泡用手掌拍打按压,切不可用力揉搓)
4.jpg

5,用甜甜圈模具用力按压
5.jpg

6,面片上尽量多的压出甜甜圈面片
6.jpg

7,把中间和四周的面片用手撕下来,揉搓在一起,重复2-3步
7.jpg

8,放入烤盘室温醒发40分钟左右(25度即可,没必要完全发到两倍大小)
8.jpg

9,锅中热油,油温控制在180左右
9.jpg

10,下入发好的面片,入锅后面片会立刻膨胀
10.jpg

11,正反多翻动几次,油温不要太高,炸到两面金黄即可(大约1-2分钟即可)
11.jpg

12,如果剩余一丁点面团不好压成圈,可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了!
12.jpg

彩绘甜甜圈

万圣节就要来了,让我们给甜甜圈披上华丽的外套吧,一起来看看彩绘甜甜圈的做法吧!

IMG_5416.jpg

IMG_5411.jpg

储存时间:冷藏3天

制作时间:1-2小时

成品数量:6个

制作难度:两颗星

使用工具:

巧克力融化锅,一次性裱花袋

使用材料:

甜甜圈面包6个

黑色,橙色巧克力适量

黑色,白色巧克力笔各一只

制作方法:

1,  巧克力切碎放巧克力融化锅中低温融化成液体

1-1.jpg

2,  甜甜圈提前准备好,放晾网上
2-1.jpg

3,将融化的巧克力到在甜甜圈上,然后等其凝固
3-1.jpg

4,将融化的橙色巧克力装入一次性裱花袋中,剪一小口,在凝固的甜甜圈上画出“南瓜”纹路
4-1.jpg

5,接着将巧克力笔拧紧盖,隔水融化,当巧克力笔融化到一定温度时,在甜甜圈上画出“嘴巴”“眼睛”即可
5-1.jpg

6, 等巧克力全部凝固就可以分享了
6-1.jpg


帖子标签: 彩绘, 配方
-柠檬      

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发表于 2014-10-22 09:23:10 |显示全部楼层
画的太可爱了吧~!

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番茄美食烘焙坊  可爱的万圣甜甜圈:)  发表于 2014-10-22 11:37
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发表于 2014-10-22 09:23:27 |显示全部楼层
超爱甜甜圈的呢

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番茄美食烘焙坊  :)  发表于 2014-10-22 11:38
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以前特爱买,现在觉得好腻

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巧克力的好耶

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番茄美食烘焙坊  有空做着试试看吧~很不错呢  发表于 2014-10-22 11:38
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tainetech      

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