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发表于 2014-10-17 10:39:21 |显示全部楼层
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本帖最后由 番茄美食烘焙坊 于 2014-10-17 10:48 编辑

可可糖果色波点蛋糕卷,乐在其中的美味,天气冷了,给蛋糕卷穿上了漂亮的波点外衣,绚丽的色彩,五彩斑斓,阳光明媚,想到了孩子们常吃的各色糖果,故此用M豆装饰,也故此得名糖果蛋糕卷,希望孩子

们可以喜欢番茄的这个小创意哦!


IMG_2709.jpg

IMG_2717.jpg

IMG_2716.jpg

储存时间:冷藏3天

制作时间:1-2小时

成品数量:一条

制作难度:三颗星

使用工具:

500px打蛋盆,电动打蛋器,一次性裱花袋,一体硅胶刮刀 ,蛋糕卷硅胶垫,实木擀面杖

使用材料:

蛋糕体:

鸡蛋3个,蛋白一个,细砂糖65g,色拉油40ml,水60ml,香草精少许,低筋面粉65g,玉米粉1小勺,可可粉15g

图案:

低筋面粉5小勺,蛋白1个,各色色素适量

内陷:

淡奶油100ml,细砂糖14g

使用材料图.jpg

制作方法:
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
1-1.jpg

2,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合
1-2.jpg

3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性
2-1.jpg

4,分别给五个小碟子中,舀1小勺的面糊,分别再舀1小勺的低筋面粉,搅拌成面糊
2-2.jpg

5,然后分别给五个小碟子中滴入一滴色素,调成五种不同颜色的面糊
3-1.jpg

6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
3-2.jpg

7,取打发好的蛋白霜1大勺到五种面糊中,搅拌均匀,装入裱花袋中
4-1.jpg

8,在蛋糕卷硅胶垫填充上对应的颜色
4-2.jpg

9,依次填充好其他的颜色,放入预热好170度的烤箱,中层,烤1分钟取出
5-1.jpg

10,给之前的蛋黄糊中加入15g的可可粉,搅拌成可可蛋黄糊
5-2.jpg

11,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
6-1.jpg

12,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀
6-2.jpg

13,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的硅胶垫,再重新盖上稍微晾凉
7-1.jpg

14,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可
8-1.jpg

15,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油
8-2.jpg

16,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用硅胶垫将蛋糕卷起,用锡纸包好,放冰箱冷藏1小勺。这样小熊蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了
9-1.jpg


注意事项:

1,  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2,  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3,  夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。

4,  不加彩绘的部分,就是普通的蛋糕卷了,夹心也可以换成其他的比如,水果粒,果酱等。



帖子标签: 蛋糕, 配方
拉拉Li      

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发表于 2014-10-17 12:18:29 |显示全部楼层
哇塞,太美了

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番茄美食烘焙坊  看着方子不是很难呢,做起来吧,你也可以的~  发表于 2014-10-21 16:49
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-柠檬      

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发表于 2014-10-17 12:19:02 |显示全部楼层
今天还有人发那个彩虹卷的呢,特好看,亲也应该会做啊,呜呜

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番茄美食烘焙坊  只要跟着方子做不难呢,亲快动起手来吧~  发表于 2014-10-21 16:50
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发表于 2014-10-17 12:19:14 |显示全部楼层
这手艺,太厉害了

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番茄美食烘焙坊  你也可以哟,为万圣节增添一抹色彩吧~  发表于 2014-10-21 16:50
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发表于 2014-10-17 12:19:33 |显示全部楼层
可以开蛋糕店了

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番茄美食烘焙坊  哈哈,谢谢咯~  发表于 2014-10-21 16:51
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番茄美食烘焙坊  感谢,学起来吧~  发表于 2014-10-21 16:51
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番茄美食烘焙坊  不妨学习起来吧,万圣节就要到了呢  发表于 2014-10-24 12:02
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