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发表于 2014-10-15 11:11:13 |显示全部楼层
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本帖最后由 番茄美食烘焙坊 于 2014-10-15 11:35 编辑

番茄一直会有烘焙方子陆续写下来,让大家有甜品做,有甜品吃。这是一款双色饼干,和前面几款饼干一样,制作过程简单,非常适合新手制作。
IMG_2058.jpg

IMG_2053.jpg

储存时间:冷藏30天

制作时间:1-2小时

制作难度:一颗星

使用模具:

16厘米面粉筛,18厘米打蛋盆,祈合935打蛋器,大号揉面垫,实木擀面杖,梯形刮板

使用材料:

原味面团:

低筋面粉150g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g

巧克力面团:

低筋面粉135g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g,可可粉15g

刷液:

全蛋液适量


使用材料图.jpg

原包装材料图.jpg

制作方法:

1, 室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发
1-1.jpg

2,分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
1-2.jpg

3,筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团
2-1.jpg

4,做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉,搅拌成面团
2-2.jpg

5,巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆柱形长条
3-1.jpg

6,将两根长条像麻花一样拧起来,拧好之后再稍稍搓一搓,成为图中所示的双色圆柱形长条,放入冰箱冷冻至硬
IMG_0073.jpg

3-2.jpg

7,冻硬的面团横切成厚约7.5px的片,放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团部分变成金黄色即可
4-1.jpg

注意事项:

1, 根据温度及面粉种类不同,完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。

2, 完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以;将配方份量减半或者减少2/3。

3, 这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。



帖子标签: 配方, 甜点

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番茄美食烘焙坊  这款很简单哟~好吃可爱  发表于 2014-10-21 16:53
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发表于 2014-10-15 11:46:32 |显示全部楼层
好像巧克力啊
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好酒布吉安 发表于 2014-10-15 11:46 【番茄配方】双色酥——待客甜点系列
太好看了,好可爱

好看又好吃
亚泰印务
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寡人有糖 发表于 2014-10-15 11:46 【番茄配方】双色酥——待客甜点系列
好像巧克力啊

学做起来吧~很简单呢
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huatai528      

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番茄美食烘焙坊  谢谢啦  发表于 2014-10-21 16:53
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