欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台

11

主题

0

听众

238

积分
  • 2学前班

该用户从未签到

UID
566613
帖子
50
相册
0
分享到:
发表于 2014-10-14 16:21:21 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
怎么正确挑选螃蟹?怎么吃螃蟹能使其营养价值得到更大的发挥?吃螃蟹的禁忌又有哪些呢?……你看,螃蟹虽小,要真吃起来里面的“门道”可不少呢!今天就带大家一探螃蟹里的那些“门道”吧!
QQ截图20141014161816.jpg

螃蟹的自白:“我很小,但我很有营养”
秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。

1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
QQ截图20141014161835.jpg

美味第一步 从挑选螃蟹开始
一、快速鉴别法
1、是否坠手:放在手中沉不沉
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”),则属好蟹。

二、“五看”法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

11

主题

0

听众

238

积分
  • 2学前班

该用户从未签到

UID
566613
帖子
50
相册
0
发表于 2014-10-14 16:22:18 |显示全部楼层
美味第二步 教你两招锁住“鲜美”

方法一:冰箱保存螃蟹。
大家都知道螃蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短, 所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单:选活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹的脚和大闸捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。

方法二:塑料桶/盆保存螃蟹。
选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中,不能层叠; 然后加水至螃蟹身体的一半高,主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

区分办法:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉
回复

使用道具 举报

11

主题

0

听众

238

积分
  • 2学前班

该用户从未签到

UID
566613
帖子
50
相册
0
发表于 2014-10-14 16:24:20 |显示全部楼层
美味第三步 殿堂级吃货传授你吃蟹秘籍
螃蟹经典菜谱
蒸螃蟹
主料:螃蟹500克,
调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
做法:1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

食物相克:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蒸螃蟹美味第四步 手把手教你怎么吃螃蟹
1、剪掉蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干


回复

使用道具 举报

jghg4024      

0

主题

1

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
237621
帖子
2786
相册
0
发表于 2014-10-16 19:45:53 |显示全部楼层
  
亚泰印务
回复

使用道具 举报

0

主题

3

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
181177
帖子
2680
相册
0
发表于 2014-10-17 20:48:46 |显示全部楼层
  
回复

使用道具 举报

IKI      

0

主题

3

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
12483
帖子
2688
相册
0
发表于 2014-10-18 19:47:50 |显示全部楼层
  
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
回复

使用道具 举报

grant927      

0

主题

7

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
240587
帖子
2656
相册
0
发表于 2014-10-21 13:26:58 |显示全部楼层
  
回复

使用道具 举报

0

主题

0

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
10043
帖子
2834
相册
0
发表于 2014-10-21 13:34:09 |显示全部楼层
  
回复

使用道具 举报

lijiao      

0

主题

11

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
242685
帖子
2843
相册
0
发表于 2014-10-22 20:16:49 |显示全部楼层
  
回复

使用道具 举报

0

主题

7

听众

1万

积分
  • 19大四年级

该用户从未签到

UID
243273
帖子
2781
相册
0
发表于 2014-10-27 15:34:53 |显示全部楼层
来支持  
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部