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发表于 2014-10-14 11:51:39 |显示全部楼层
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    今天来一道很家常的菜吧,想当年去四川找同学玩的时候,去他们食堂吃了一份宫保鸡丁,唉,有一种食堂叫做别人学校的食堂,当时就好想一辈子都待在四川啊,人家食堂的菜都超级好吃啊!!!不嗨森!!!待不了四川我要自己学做!!!没想到还不赖呀~~!
    鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。
QQ截图20141014114329.jpg


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发表于 2014-10-14 12:03:08 |显示全部楼层

主料
鸡胸肉(一块半)花生米、葱、干辣椒
调料
高鲜酱油(2勺)糖(一勺)醋(两勺)盐、淀粉、胡椒粉(一勺)料酒(一勺)
1  花生米炸熟备用
1.jpg

2  鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
2.jpg

3  将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
3.jpg

4  将鸡肉切成一厘米见方的块。
4.jpg


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发表于 2014-10-14 12:04:26 |显示全部楼层
5  鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
5.jpg

6  适量葱白切段,干辣椒切段
6.jpg

7  两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
7.jpg

8  锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
8.jpg



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发表于 2014-10-14 12:06:34 |显示全部楼层
   9  将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
9.jpg

10  加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
10.jpg

11  炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
11.jpg

12  关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。
12.jpg

小窍门:
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

亚泰印务
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liyuqing      

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