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发表于 2014-10-10 11:43:42 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
这道酥炸虾球以冰鲜虾为主料,配以猪肥肉、荸荠剁碎,加调味品拌匀后挤成球形,滚馒头丁炸制而成。 具有色泽金黄、外酥脆、里鲜嫩的特点。
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帖子标签: 炸虾球, 调味品, 西餐, 荸荠

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发表于 2014-10-10 11:46:43 |显示全部楼层
原料:冰鲜虾200克,肥肉80克,荸荠4个,馒头2个。
调料:料酒10克,胡椒粉3克,葱姜、盐适量。
制作步骤:
1)备冰鲜虾、馒头。
2)用温水洗净肥肉,洗净荸荠,葱姜洗净切末。
3)馒头去皮,切成0.5见方的丁。
4)虾剥壳、去头尾、踢去虾线,洗净,放在案板上用刀压扁,剁成粒;荸荠去皮切末,肥肉剁成肉糜。
5)虾肉粒、肥肉糜、荸荠末、葱姜末共置一容器,调入料酒。
6)调入盐。
7)放胡椒粉,将虾肉馅搅拌均匀。
8)手取适量虾肉馅从虎口挤出丸子。
9)放入馒头丁中。
1.jpg

10)丸子均匀滚上馒头丁。
11)丸子周围都沾上馒头丁,用手轻轻捏一捏,使馒头丁其沾的更牢固。
12)裹好馒头丁的虾球。
13)依次做好虾球。
14)坐锅入油,烧至4成热,用竹筷轻夹虾球,放入锅中炸制,勤翻动。
15)中小火炸至浅黄色捞出。
16)待油温升至6、7成热时,虾球入锅复炸。
17)炸至虾球呈金黄色成熟时捞出。
18)食用时配椒盐或番茄沙司。
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很像鱿鱼的样子啊
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楼主还真有创意的呀
亚泰印务
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