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发表于 2014-10-9 10:31:22 |显示全部楼层
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    又到了柿子成熟的季节啦,一个个红灯笼可真好看~
    从上树摘柿子到柿饼放进瓮里,直至柿饼自然挂满糖霜全程见证。两个字——神奇!
    把柿饼带到外地的时候,所有人都疑惑,这柿饼怎么那么甜,上面白色的糖霜是怎么粘上去的?如果你也有疑惑,我们一起来见证奇迹吧~~~~~~~

71939896408.jpg



帖子标签: 红灯笼, 贵州, 柿子, 老家, 奇迹

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发表于 2014-10-9 10:37:11 |显示全部楼层
1、采摘来新鲜的柿子(只能要硬的,软的当场被消灭,做不成柿饼),这是富平的尖柿子。摘了一棵柿子树的,大概一二百斤。
1.jpg

2、树上的人一边摘,我们一边在树下剪掉枝叶。
最后,要在柿子上留个T型的小把,以便悬挂晾干。
2.jpg

3、没有太阳晾晒,柿饼容易发霉腐烂。在通风处晾晾。
3.jpg

4、某个晚上,我们三人开始劳作——刮去柿子的外皮。
4.jpg

5、刮下来的柿子皮不能扔掉,要晾晒起来。
为什么呢?往下看,就知道了。
5.jpg

6、这是为了晾晒柿饼,用编织带搓成的绳子。
6.jpg

  

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发表于 2014-10-9 10:40:39 |显示全部楼层
7、把刮了皮的柿子挂在绳子上。
记得保持一定空隙,才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。
7.jpg

8、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。
架子放置在阳光充足、通风的地方。
8.jpg

9、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。
一般来说,在秋天晴好的天气下,晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分,有的已经慢慢上了一点儿糖霜。
途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。
柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。
9.jpg

10、如果柿子已经具有上图的颜色和形态,可以收回家中,不必在晾晒,以免柿饼过硬过干。
这时,需要准备瓮瓮,一层柿子皮一层柿子地存放。
柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
10.jpg

11、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子,然后用保鲜膜罩住瓮瓮。
将瓮瓮放置在阴凉的地方,不能受热!
11.jpg

12、十五天后,再来看看瓮瓮里的柿饼。
已经满是白霜了,是不是比超市卖的还要漂亮?!
12.jpg

13、装盘,尝几个~~~~~
QQ截图20141009101605.jpg

甜蜜的很~~~~~~
柿饼上的糖霜完全是柿子内部析出的,很自然很健康!
见证了全过程,是不是也不是很神秘呢?哈哈


   

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发表于 2014-10-9 10:42:49 |显示全部楼层
敬告各位亲们:
1、买柿饼的时候拍一拍、抖一抖,如果有白色粉尘簌簌下落,那肯定是撒了面粉的——假装有卖相的糖霜。
2、自然晾晒的柿饼到十二月左右才应该上市,如果早就上市的,要么是去年的陈货要么是非自然过程制作的。


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发表于 2014-10-9 10:58:14 |显示全部楼层
我以前都只是听说怎么样的,第一次看到这么全的
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我爸爸超爱吃柿饼的
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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dudu111      

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说简单也不简单,说难也不难呢
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发表于 2014-10-9 14:27:14 |显示全部楼层
还有一种柿饼不太一样,很小,没这个好吃
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