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发表于 2014-9-28 15:28:46 |显示全部楼层
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豆制品的健康作用已被大家所熟知,但你知道吗,它们发酵后,保健功效也发生了一些变化。今天来介绍有关发酵豆制品的保健作用。
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纳豆,帮女性安度更年期。
纳豆是经过蒸煮后,发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因发酵分解,更容易被消化吸收,其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究证实,纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓,防止心肌梗死、脑梗死等疾病。此外,纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K,不但能补充雌激素,改善更年期症状,还可以预防骨质疏松。
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味噌,防癌抗衰老。
味增是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。日本国家癌症研究中心发表研究指出,每天喝3碗以上味增汤的女性,得乳癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40%;每天喝2碗的女性患癌几率也少了26%。味增所含的维生素E、大豆黄素、皂甙还具有抗氧化的作用,有助预防衰老。
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臭豆腐,提升免疫力。
最近研究发现,臭豆腐富含植物性乳酸菌。发表该研究的专家表示,臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。专家表示,这些菌有利于提升人体免疫力,未来有望应用在益生菌的开发上。

提醒
味增含盐量偏高,不宜多吃,高血压患者更要限量食用。而像黄豆类制品,例如味噌、纳豆等,蛋白质含量也偏高,有痛风、肾脏病患者要格外小心。吃臭豆腐适量就好,不建议吃油炸臭豆腐。

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好吃吧那个纳豆
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我特喜欢味增汤的味道
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影子猪      

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吃豆子生男孩哦
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楼上真搞笑,豆腐脑哪有发酵
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