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发表于 2014-9-26 11:07:25 |显示全部楼层
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盼望着,秋天来了,国庆的脚步近了~我们要趁着国庆,这还不怎么冷的时候,赶快贴点秋膘,好能保证我们抵御得了冬天的寒冷~辣么,你必须要很严肃的考虑这个问题:国庆去吃什么?
    话说在那某年某月的某一天,小编编的外地盆友来到了我们大陕西大西安,我带着她玩遍了西安的各大景点,但是在吃方面,真的是太失败!月黑风高的一个夜晚,她突然说,陕西的哨子面那么有名,我要吃!然后我们出门随便找了一家,那简直就是方便面!!!她一句“难吃死了”戳中的我的痛处。。。
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    从那以后的这些年里,小编从城东走到城西,从城南穿梭到城北,就是为了找出最好吃的,最具陕西特色的一些店,好让以后外省的盆友问起我来,能够让他们不明觉厉,这,就够了。【国庆西安特色美食全攻略】黄金周FB,推荐全城特色小吃 ...
    好啦,其实呢,小编编是为了给大家集中一下信息,搜罗了最具陕西特色的小吃们and饭店们,来一个
国庆美食攻略。因为一到国庆呀,我们西安城内城外都要被远道而来的游者挤爆了,这些人里,想必也有你们的朋友吧。所以,带着他们,去本小编呕心沥血为你们整理下来的最具陕西特色的经典小吃和经典店店!!! QQ图片20140922103840.gif


跟着黑撒唱起来!!!
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“走伙计们一起吃三秦美食
共同推广咱的陝西小吃
  走姑娘们一起吃三秦美食
   共同发扬咱的陝西小吃~”



❀肉夹馍❀

❀凉皮❀

❀biangbiang面❀

❀牛羊肉泡馍❀

❀荞面饸饹❀

❀肉丸胡辣汤❀

❀臊子面❀

❀豆皮涮牛肚❀
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❀甑糕❀

❀冰峰❀


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❀肉夹馍❀

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简介:肉夹馍得名古汉语”肉夹于馍”,肉加腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:"肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。"

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小编谈肉馍:肉夹馍被称为中国式汉堡,吃肉夹馍时的正确姿势是!!!水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。如果从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出。这就是我们陕西人所说的“扎势”!

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推荐の店: 西安饭庄(雁塔区长安南路375号路西、碑林区东大街298号路南)
                                樊记腊汁肉夹馍(碑林区骡马市16号1号楼2楼、碑林区西大街近民生百货
                                子午路张记肉夹馍(雁塔区子午路十字东南角、雁塔区 翠华路227号路东)
                                魏家凉皮( 碑林区南大街3号中大国际对面、 碑林区鼓楼广场东北角文宝斋1楼)
                                秦豫肉夹馍(碑林区东木头市19号、碑林区东羊市口路南)


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❀凉皮❀

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简介:凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

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小编谈凉皮:小编最爱吃的是擀面皮,擀面皮厚度适中,稍有点硬,嚼着费劲些,不过入口会有手工面皮粗糙的质感,放上过水的豆芽菜、面筋,味道偏酸,辣椒油不辣,但是有浓郁的辣椒和麻油的糅合香气。

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推荐の店:西安清真盛志望麻酱酿皮铺(碑林区莲湖区回坊大皮院西口225号
                               魏家凉皮(碑林区南大街3号中大国际对面、 碑林区鼓楼广场东北角文宝斋1楼)
                         薛昌利大米面皮(碑林区南关正街58号路西)
                         岐风烙面皮(碑林区西大街竹笆市36号)

                               子午路张记肉夹馍(雁塔区子午路十字东南角、雁塔区 翠华路227号路东)




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❀biangbiang面❀

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简介:biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。

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小编谈biangbiang面:你们会写这个biang字吗?这个字,不是图案,而是文字。字笔画繁多,结构复杂,文化味浓,这个字确切字型正规字典里查不到,辞海里也没有,外地人更不认识,biangbiang二字是代用而已。这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上,别的地方用不上。

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推荐の店:biangbiang面(碑林区南院门80号)
                         天下第一面(雁塔区小寨东路8号)
                         老碗(雁塔区雁南五路40号曲江水厂街坊集市4楼)
                         回文人家(碑林区北院门111号)
                         百姓厨房(雁塔区环塔南路东段6号秦汉唐国际文化商业广场G栋3楼)



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❀牛羊肉泡馍❀

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简介:陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四羊肉泡馍溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

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小编谈泡馍:掰馍有掰,撕,掐,揉,搓等12种手法,大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好)。掰好后要告诉伙计你的口味要求。泡馍端上吃的时候,讲究蚕食,忌使劲搅和,为的是从头到尾,口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱,真正的吃家开始是不吃这些的,影响口味,吃到一半,感觉有些腻的时候,吃一颗糖蒜,挑一点辣酱拌在馍中,然后用送的汤清清口,然后继续吃,这样才不影响口味。

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推荐の店:老米家泡馍(碑林区东大街589号)
                         铁志坚腊牛肉总店(碑林区西羊市街195号)
                         老孙家羊肉泡馍(碑林区回民街)
                         老乌家特色小炒泡馍(碑林区回民街大皮院91号)
                         同盛祥饭庄( 高新区科技路34号欧锦园A座NOVO2楼、碑林区碑林区西大街5号)



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❀荞面饸饹❀

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简介:饸饹古称“河漏”,已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦,其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。将精制荞麦粉用温水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中,煮熟后捞入温水盆中,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。有健胃消暑的功效。制作历史悠久,素负盛名。

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小编谈饸饹:荞面饸饹可以两吃,一种是吃热的,另一种是吃凉的。 一般是夏季凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子,有时师傅芥末下得狠了一些,一筷子入口,不由浑身一颤,好象七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃,在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。

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推荐の店:东来盛三原食府(雁塔区大雁塔南广场东南角新乐汇美食广场)
                         岳老三荞面饸饹(临潼区斜口街道)
                         品艺园王木犊剧场(雁塔区雁塔南路大南广场东南角新乐汇广场内)
                         南七荞面饸饹(碑林区安西街近雁塔北路华润万家超市、高新区 科技四路)
                         吴旗剁荞面(碑林区二环南路西段155号怡丰城B1楼)



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❀肉丸胡辣汤❀

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简介:肉丸胡辣汤,是西安回族人的清真食品。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。

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小编谈胡辣汤:胡辣汤分为河南胡辣汤和西安肉丸胡辣汤。肉丸胡辣汤煮牛羊肉那可是回民的传统项目,调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大气的牛肉丸子(牛肉绞碎和面合,下水煮),更有口感和实在。 早上咥一碗肉丸胡辣汤泡馍,撩咋咧!

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推荐の店:马奎肉丸糊辣汤(莲湖区从新巷12号)
                         邢老三胡辣汤(莲湖区劳动西路16号)
                         老常家肉丸胡辣汤(莲湖区西门外八家巷八家小区内)
                         老韩家肉丸胡辣汤(高新区大寨路)
                         坊上正宗邢老四肉丸胡辣汤(碑林区劳卫路凯旋城1楼)
                         老刘家伊味香肉丸糊辣汤(碑林区大皮院89号路北)



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❀臊子面❀

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简介:臊子面为西府名小吃。臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县臊子面的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

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小编谈臊子面:臊子面虽说是家常便饭,但也是很高端的家常饭,因为臊子面也经常出现在席面里,在西安的农村姑娘出嫁,早饭大都是臊子面,来的客人一人一碗臊子面,在淋上油泼辣子,那叫一个香啊!

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推荐の店:长安大牌档雁塔区 小寨赛格国际购物中心6楼西北角
                         三原老黄家(碑林区文艺路天伦盛世5楼)
                         麻辣诱惑(新城区东大街开元商城7楼)
                         老碗(碑林区湘子庙街55号)
                         保尔森国际美食汇(未央区方新村龙首商业街北侧路西时代明丰苑2楼)
                         福客福厨·陕西小吃(雁塔区雁塔路2号大雁塔北广场东A08号铺)



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❀豆皮涮牛肚❀

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简介:涮牛肚是很有特色的陕西小吃,在西安大街小巷都有售卖,小到地摊,大到连锁店,都有这种经济实惠的美味小吃,很受各位食客喜爱。涮牛肚涮烫的做法历史悠久,把新鲜的牛肚肉切成片,用竹签穿起来,在高汤里煮熟,然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子,浓香筋道,美味又可口。 是再配以清凉可口的冰镇酸梅汤或者果啤,是款令人爱不释手的美味小食。

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小编谈涮牛肚:现在更多的商家已不再是单纯的将豆皮和牛肚拿来涮啦,现在可以涮的东西可是相当丰富啊!以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身,它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、麻辣烫的吃法。

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推荐の店:杨翔豆皮涮牛肚(未央区北关正街35号方兴大厦2楼)
                         五一砂锅(碑林区骡马市太和美食广场1楼)
                         哎哟我烤(莲湖区含光门里100米路东省地税局对面)
                         烤什么名堂烧烤店(莲湖区南马道迎春小区22号)
                         老兰家(雁塔区兴善寺西街99号)
                         怡香秦豆皮涮牛肚(新城区 互助路28号)


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❀甑糕❀

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简介:在西安和关中地区,有一种深受群众喜受,物美价廉的传统早餐食品,叫做“甑糕”。 甑糕,用甑做出的糕也。甑为棕色,糕有枣亦为棕色,甑碗小而粗瓷,釉舟为棕色,食之,色泽入目,合谐安心,以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。

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小编谈甑糕:甑糕蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。甑糕也很好看,下面一层白饭渗入了枣色,呈一种晶莹鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是红枣,早已烂成暗红的枣泥,小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干。不过现在的甑糕更是好看,回民街的甑糕被画上了可爱的卡通形象,也可以让老板将你自己画上去的哦~

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推荐の店:回民街东南亚甑糕(碑林区西羊市街麻家什字东北角)
                         洒金桥胖子甑糕(莲湖区洒金桥北口)
                         秋林公司甑糕(碑林区雁塔北路秋林公司秋林食街)
                         老六蜜枣甑糕(莲湖区创新路南口昆明路三号桥)


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