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嘉怡      

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[LV.7]7常住居民III

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发表于 2014-9-17 09:34:09 |显示全部楼层
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       立秋啦,很多吃货们盼望了一年的肥美的螃蟹也快要上市了,可能很多吃货已经和小编一样,对着街边并不怎么肥的螃蟹开始流口水了,没关系,再过不久,螃蟹肥的时候也要到来了。而提到吃螃蟹,很多人都比较喜欢吃蟹黄,那么,蟹黄到底有哪些好处呢?蟹黄的功效都有什么呢?
  蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
  根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。
  营养分析:
  螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
  蟹黄的功效都有什么
  使用人群:一般人群均可食用
  1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
  2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
  3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
  与螃蟹相克的食物
33.jpg
  
      螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
  烹饪提示
  1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
  2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
  3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
  4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
  食疗作用
  螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;
  有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;
  对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
  蟹黄的功效有很多,而蟹黄也是美味的上品,最好在配上一碟姜醋,一壶菊花酒,那个滋味,才叫佳品。好吧,吸吸口水,阳澄湖大闸蟹已经上市了,你们呢?

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danfu      

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