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发表于 2014-9-12 09:25:54 |显示全部楼层
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      菜花不仅口味独特,更是一种保健蔬菜。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、润肺、止咳等功效,并且其价格不高,因此在西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美誉。
  有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是体内缺乏维生素K的缘故。多吃菜花可以很好地补充维生素K,使血管壁的韧性加强,不容易破裂。菜花中的西兰花还含有丰富的胡萝卜素和类黄酮,胡萝卜素能够在人体内转变成维生素A,能保护皮肤和视力,增强免疫力。类黄酮除了可以预防感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,减少心脏病与中风的危险。
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  菜花维C、B族维生素等水溶性营养素含量丰富,推荐采用急火快炒或蒸的方法烹调。
一、菜花营养易消化,易疲劳时应多吃
      说到菜花,其实就是花椰菜,不过近年来人们对西兰花这个说法更熟悉,它是一种十字花科的蔬菜,在抗癌方面卓有成效而受到全世界营养学家的大力推荐。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
许多人都知道菜花具有良好的抗癌功效,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率,但很少有人知道,菜花也是良好的B族维生素“聚居地”,B族维生素成员众多,在身体中起重要的生理作用,其中维生素B1有助于改善精神状况,精神经常处于紧张状态的人尤其需要它;维生素B2与B6一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑,维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用,它有助于能量的产生,让人感觉精力充沛,被称为提神营养素。因此B族维生素又被称为抗疲劳营养素,感到秋乏精神不济,不妨多多选择富含B族维生素的食材!
二、菜花怎么洗才干净?
      菜花表面凹凸不平,且头部柔软,稍微搓揉一下就会落得满手的小圆球,怎么洗干净菜花也让大家感到非常苦恼。首先,大家可以先将菜花切成小块,用小刀将枝桠部位切下来或者直接手撕都是可以的;其次准备一盆淡盐水浸泡一下,可以去除藏在菜花中的小虫子,但是这样会使菜花中的水溶性维生素出现一定的损失;最后再用流动水淘洗菜花两三次即可。在炒食之间,食神建议大家先用开水焯烫一下,捞出过凉沥干后再炒,这样能够保持菜花爽脆的口感。吃的时候应当多嚼一下,以免较多的膳食纤维给肠胃带来消化负担。
主题:干锅花菜
食材:菜花500克,五花肉100克,洋葱1个,蒜苗1根,大蒜2瓣,干辣椒适量,食盐、香油、食用油、老抽适量
做法:
1、将菜花掰小块后淘洗干净控干水分,五花肉切片,洋葱切片,蒜苗切段,大蒜切片,干辣椒切段备用;
2、先在干锅底部均匀地抹一层油,不宜太多,将洋葱片均匀地铺在锅底;
3、取炒锅下油,油热后倒入五花肉快速翻炒直至肉的表面变色,倒入干辣椒与蒜片后继续大火翻炒直至炒香,加入少许老抽着色后倒入菜花继续翻炒,菜花炒熟后撒入蒜苗段,加少许食盐、香油调味后翻炒混合均匀;
4、关火,将炒好的花椰菜均匀地倒入干锅中铺在洋葱上,加一小块固定酒精后即可食用。

帖子标签: 菜花
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南方人喜欢叫它花菜哈哈哈

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发表于 2014-9-12 13:28:51 |显示全部楼层
价值营养太高了吧晚上回去做

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嘉怡      

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发表于 2014-9-12 14:09:27 |显示全部楼层
南方人喜欢叫它花菜哈哈哈[/quote]
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小苹果123 发表于 2014-9-12 13:28 菜花是穷人的医生
价值营养太高了吧晚上回去做

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mimo      

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ygown164      

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ratmrock      

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freersky      

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