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发表于 2014-9-9 11:02:23 |显示全部楼层
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    白领朋友们十分辛苦,尤其孤身一人在外打拼的朋友,往往下班后大多都是凑合一顿简单的晚餐,我也是同大家一样,只是稍微勤快一些,为的是要对得起自己的肚子。
    懒人自有懒人的办法,今天就为同道朋友们做一道一锅出的最简单不过的饭菜,叫做“双味煲仔饭”。双味指的是广东腊味香肠和四川腊味麻辣口味的香肠。我家里这些香肠都是朋友从老家带来送我的,味道非常好,吃起来地道又纯正,里面绝没有防腐剂,即卫生又干净还很干燥可久放不坏,这些都是她爸爸妈妈的手艺,我把这些香肠放进冷柜里可以慢慢地享受。
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原料配单;
主料;上好粳米300克、广味腊肠80克、川味腊肠80克;
配料;鸡蛋1枚、整棵小油菜适量;
调料;橄榄油20克、拌饭汁适量(拌饭汁配料;蚝油、鲜酱油、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、黑胡椒酱各少许混合调制,然后加一倍的清水搅匀即可)。
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发表于 2014-9-9 11:07:52 |显示全部楼层
制作方法;
1-3、炒锅中放入橄榄油倒入大米用小火慢炒,直至把米炒至发白为止,大约炒5分钟,其间不要把米炒焦米粒只是变得完全发白即可,炒好后倒入砂锅;
4-6、砂锅中注入没过米一倍的开水并用小火把水煮开,水开后搅动几次使之不要糊底,煮时切不要用大火以不沸出为宜,待水消耗掉50%的时候码放上腊肠,再打一枚鲜鸡蛋在里面;
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7-8、盖上砂锅的盖子用微火焖制7-8分钟,米饭将熟时用沸水加盐和少许油汆烫一下油菜,油菜烧滚即刻捞出,大约用时3秒钟;
9-12、米饭焖熟后浇上适量拌饭汁,然后把汆烫过的油菜码放在上面,盖好锅盖再焖2-3分钟便可关火,此时锅中泛出浓郁的饭香肉香和焦香的味道十分诱人,尤其当你吃到锅底的锅巴时真是口口香,哈哈!
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温馨提示;
1、腊肠一定要事先用温水刷洗干净表皮的油脂再切片,这样可去掉上面由于晾晒和存放所溢出的油脂,吃起来比较干净和卫生。
2、用好一些的优质免淘米便不用再淘洗了,可直接把米下锅进行炒制,用事先炒米再焖饭的方法属于西餐的做法,制作意大利餐和西班牙餐的海鲜饭,米都需要先炒再焖,好处是绝没有夹生感觉,吃起来粒粒香还不会粘连,把这种方法借鉴过来制作煲仔饭最棒了,您不妨试一试。用先炒后焖的方法十分快捷,不超过15分钟便可吃到香喷喷的煲仔饭。
3、米饭的软硬按自己喜好加水就可以,但一定要加开水为好,省时又快捷。但,一般米和水的比例为1比2为宜,这样焖出的饭软硬比较合适,也就是把水加至没过米,水深和底部的米一样厚就可以,比如米厚3厘米,水深就要高出米的表面2-3厘米。
4、拌饭汁调制;蚝油1汤匙、鲜酱油三分之一汤匙、蒸鱼豉油三分之一汤匙、美极鲜酱油4-5滴、黑胡椒酱五分之一汤匙,搅匀后加一倍的水即可。
5、好吃的煲仔饭要带有焦黄的锅巴才香,因此焖饭的时候火力要均匀。6、配菜用小油菜、西兰花、荷兰豆等都可以。
7、如焖的米饭少也可在砂锅里直接炒米,然后加水焖制。

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发表于 2014-9-9 12:16:44 |显示全部楼层
我超喜欢广式的香肠啊,甜甜的

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放逐@      

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亚泰印务
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影子猪      

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发表于 2014-9-9 16:16:49 |显示全部楼层
哈哈,我今天中午吃了香肠哦
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凉薄      

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下午就去超市买材料~!
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好饿啊
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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雨蚀      

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这个看起来真好次
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发表于 2014-9-9 18:10:50 |显示全部楼层
这个我也会
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楼主好赞
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