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发表于 2014-9-2 16:17:52 |显示全部楼层
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记得第一次吃秋刀鱼的时候,是在成都旅游,那时候还和那个他在一起。。一天晚上我们闲来无事,就去宽窄巷子散步,看到有一家卖秋刀鱼的,身为周董的忠实粉丝,好不容易看到猫和我都想了解的秋刀鱼了,怎么能够做路人呢?!于是拉着他停下来,坐在那个琉璃店的门口,吃了一条秋刀鱼,顿时知道为什么秋刀鱼会出现在周董的歌里,因为它真的真的很好吃。。第二天早上去了锦里,又看到有卖的,毫不犹豫又买来两条。。那个滋味,和那时和我一起笑着吃秋刀鱼的他,永远在我心里

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秋刀鱼是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。其学名Cololabis saira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称。中文与日文的汉字都是秋刀鱼,可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。


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鱼体延长而纤细,侧扁。两颚向前延伸短喙状,下颚较上颚突出。背鳍与臀鳍位于身体之后方,均无硬棘,其后方均具小离鳍;背鳍具10—12枚软条及6—7枚小离鳍,臀鳍具12—14枚软条及7枚小离鳍;腹鳍位于体中央之略后方;尾鳍深开叉;脊椎骨约63个;体被细圆鳞;侧线下位,近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色,腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。

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盐烤秋刀鱼、味噌汤与白饭秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

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秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

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如果你现在身边有个ta,一个你最想珍惜的ta,去和ta一起吃秋刀鱼吧。因为那正是幸福的滋味。


凉薄      

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发表于 2014-9-2 17:31:20 |显示全部楼层
卤煮其实是在讲她的曾经,醉翁之意不在酒啊

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justyou      

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没有吃过考的,看着应该蛮好吃的,考的脆啊

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发表于 2014-9-3 11:23:55 |显示全部楼层
卤煮其实是在讲她的曾经,醉翁之意不在酒啊[/quote]
哈哈被看出来了

亚泰印务
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发表于 2014-9-3 11:24:09 |显示全部楼层
justyou 发表于 2014-9-2 17:56 秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。关于秋刀鱼,你了解多少 ...
没有吃过考的,看着应该蛮好吃的,考的脆啊

不是那种脆脆的
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xixiku      

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