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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2014-9-2 14:50:08 |显示全部楼层
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今年的中秋节和往常的每一年都不同,因为我的女盆友要去我家啦~~嘘,秀恩爱死不早~第一次来见我爸妈,非说要自己琢磨的做一点东西,我说就她那水平啊,别被我嫌弃死都不错了~~

但是没想到,她整出一堆小怪兽,这小东西也怪Q的,挺像她的。不过玩美食,玩的就是那份DIY乐趣,玩的就是那份快乐的心境。这次只是练练手,等中秋前一天的时候再做一次,带回去,我想这份不一样的礼物,定能让爸妈开心,一眼肯定这个能干的好媳妇,么么哒~
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帖子标签: 美食, 在家, 礼物
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发表于 2014-9-2 15:06:12 |显示全部楼层
需要的材料:红豆、白芸豆、澄粉革、牛奶、糕粉(炒熟的澄粉)
调料:糖桂花、红糖、色拉油、白糖


制作步骤
  【月饼馅的制作方法】

1  准备好原料。

1.jpg

2  将红豆隔夜泡发好,放进电高压锅,倒入高出红豆6cm清水,盖上锅盖高压30分钟(白芸豆放水量没有限量,压的时间要长一些)。

2.jpg


3  30分钟后排气,打开锅盖,这时看到的红豆表面已没水。

3.jpg

4  准备一碗清水,把适量的红豆放入,用手反复搓揉红豆。

4.jpg

5  然后再准备一个碗,上面放在漏网,把搓揉好的红豆水倒入漏网上,过滤出红豆皮。

5.jpg

6  准备一个纱布袋,把过滤出红豆皮的水倒入布袋里,扭干布袋的水份。

6.jpg

7  这时就可以看到细腻的红豆沙(白芸豆要先去皮,其它的方法一样)。

7.jpg

8  锅里倒入色拉油,把红豆沙倒入锅里翻炒。

8.jpg

9  然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒,红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完。

9.jpg

10  倒入2汤匙糖桂花,翻炒均匀即可。

10.jpg

11  炒好的豆沙晾凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。

11.jpg

【冰皮月饼皮的制作方法】
12 准备好原料。

12.jpg

13  糕粉的制作:将适量的澄粉放到炒锅里小火炒出香味。

13.jpg

14  糕粉装入碟中,红肉火龙果榨出汁备用。

14.jpg

15  牛奶加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时关。

15.jpg

16  将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份,分别放入碗中,倒入热牛奶(其中一碗要加入火龙果汁),快速搅拌成均匀的面糊。

16.jpg

17  上锅蒸15-20分钟。

17.jpg

  
18  然后取出晾凉即可。

18.jpg

  【手工Q版月饼的制作方法】

19  砧板上撒上适量糕粉,取一块饼皮抹点糕粉,搓圆压平,放上一个白芸豆馅。

19.jpg

   
20  把放有豆馅的饼皮放在掌心上,掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯,将月饼毛坯倒扣。

20.jpg

   
21  取一小块面团,用手搓成圆长条,然后压扁,中间切开大部分。

21.jpg

22  将未切断的部分沾水,沾到月饼毛坯底部,然后将两条离开少许距离,沾点水沾到月饼毛坯表面,在两边各沾点水粘一粒豆子当做眼睛。

22.jpg


小窍门:
1、炒豆沙馅的色拉油一定要无味。
2、豆沙馅的糖量和油量可根据自己的口味来定。
3、被火龙果汁染色的饼皮,蒸出来颜色不均匀,建议最好用大口的碗来蒸。
4、饼皮抹上糕粉就不怎么粘手,但给Q版做造型的时候要备一些凉开水,才能粘得稳。
女盆友非要照这么详细的,开始我还嫌她麻烦来着,现在看来这教程多好啊,自己做的人肯定可喜欢看这样详细的了,我也讨厌看些很多细节一笔带过的教程,(*^__^*) 嘻嘻……,真好。提前祝大家中秋快乐~

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中秋带上自己亲手做的月饼,送长辈,肯定心意倍加!

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发表于 2014-9-2 15:40:30 |显示全部楼层
中秋带上自己亲手做的月饼,送长辈,肯定心意倍加![/quote]
谢谢

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不觉得丑呀,那么可爱,卤煮要求太高,哈哈哈哈
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很好唉
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秀恩爱,哼
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