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发表于 2014-9-1 14:32:17 |显示全部楼层
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我选用的是外婆印象的固城湖大闸蟹,个头很大,味道鲜美。
做法:
1. 螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2. 小葱切段,姜蒜和豆豉切末,小米椒切成圈。
3. 将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。
4. 炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。
5. 翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。
6. 锅中留余油,放入姜蒜末和豆豉,小火炒出香味。
7. 放入面包糠,小火翻炒约1分钟,加盐糖调味。
8. 放入炒过的螃蟹,转大火翻炒均匀
9. 撒上葱段和小米椒翻炒。
10. 出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。


帖子标签: 大闸蟹, 美味, 印象

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