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发表于 2014-8-27 09:40:48 |显示全部楼层
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西安论坛大爆料栏目
早上出门的时候
看到小区下面有一家卖
肉丸胡辣汤的
不禁感叹。。我是有多久没有吃过胡辣汤了
城市的生活就是这么匆忙
你想多睡一会,你就没有时间坐在那里做一个安静的美女

啊不对不对
,扯哪里去了~~不好意shi啊
就没时间坐在那里好好地吃一碗
胡辣汤
周末吧
呵呵呵,卤煮喜欢睡懒觉

起来的时候都烈日当头了
卖胡辣汤的哪里会等你到那个时候嘛
。。。
【你喜欢哪个派系的胡辣汤?】
胡辣汤分河南和西安两个派系。

西安胡辣汤的特色在肉丸,
河南胡辣汤是肉丁;
西安胡辣汤除了肉丸,还有土豆、莲花白、菜花等蔬菜,
河南胡辣汤则是用海带、粉条、油炸豆腐做配料。
另外,西安胡辣汤在口感上还突出一个"麻"字。
你喜欢哪个派系的呢?


我好像两种都喜欢
非要分出个高下嘛。。
那我也不知道,选择困难症就是这样
吃货更是这样
没有不爱吃的,没有最爱吃的,只有爱和更爱
哈哈哈哈好贱好贱

好吧,现在开始教大家河南的胡辣汤怎么做
先po一张成品图

201201101418537.jpg

需要的材料
  • 胡辣汤料(适量)
  • 鸡骨(适量)
  • 香菇(适量)
  • 黄花(适量)
  • 海带(适量)
  • 花生(适量)



  • 香油(适量)
  • (适量)
  • (适量)



  • 煮锅

香菇、黄花、海带、花生提前用水浸泡。


201201101420081327132729.jpg

香菇、黄花切段备用。
201201101420211326747928.jpg

③海带洗洗干净后切丝。
201201101420341326707885.jpg

海带丝切好后备用。
201201101420471326256611.jpg

花生浸泡后切成花生碎。
201201101420571326406288.jpg

鸡骨提前焯水后炖汤。
201201101421121326286691.jpg

汤炖好后,取一中碗倒入胡辣粉用凉白开冲开搅散后倒入锅中,加入切好的香菇、黄花段和海带丝。
201201101421281326547555.jpg

最好倒入花生碎,淋入适量香油、香醋,少许盐即可。
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帖子标签: 菜花, 河南, 西安, 莲花, 美女

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发表于 2014-8-27 10:09:44 |显示全部楼层
现在说说咱们大西安的
肉丸胡辣汤
所需食材/厨具
牛肉(适量)
圆白菜(适量)
胡萝卜(适量)
豆角(适量)
土豆(适量)
葱姜(适量)








淀粉(适量)
盐和鸡精(适量)
浓汤宝(牛肉)(适量)
五香粉(适量)
花椒粉(适量)
料酒(适量)
煮锅
照样po一张成品图
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先是做牛肉丸,煮熟待用
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下配菜喽
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完成~!
小窍门:提示:1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎,加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可
2、直至汤底牛骨汤最好,简易方法:浓汤宝,还有汤底的麻味要重些
3、菜品选择上传统式应季蔬菜,豆角,土豆,蒜薹,菜花都可以,但是什么海带豆腐就算了,这些夺味道,不是西安肉丸糊辣汤的传统原料
4、勾芡要稠,不然泡饼后最后会泄掉

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tainetech      

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发表于 2014-8-27 10:48:58 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-27 16:54:33 |显示全部楼层
不错哦~

亚泰印务
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发表于 2014-8-28 10:36:29 |显示全部楼层
黛雅蛋糕 发表于 2014-8-27 16:54
不错哦~

你喜欢哪个派别的,哈哈
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发表于 2014-8-28 10:36:43 |显示全部楼层
tainetech 发表于 2014-8-27 10:48
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亲,你喜欢哪里的胡辣汤呢
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发表于 2014-8-28 10:36:43 |显示全部楼层
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tainetech 发表于 2014-8-27 10:48
支持

亲,你喜欢哪里的胡辣汤呢
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发表于 2014-8-28 12:28:46 |显示全部楼层
楼主童靴好手艺呀!
我口味重,只要对胃口的胡辣汤都喜欢,不分西安和河南!不过,相对来说偏西安的肉丸子多些,哈哈!
爱生活~爱西论~爱美食!
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发表于 2014-8-29 14:18:06 |显示全部楼层
情迷巴塞罗那 发表于 2014-8-28 12:28
楼主童靴好手艺呀!
我口味重,只要对胃口的胡辣汤都喜欢,不分西安和河南!不过,相对来说偏西安的肉丸子 ...

早上刚吃了一碗,因为上班着急就一直搅啊搅,结果都成水了
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发表于 2014type="findpo" targ" targ 楼主童靴好手艺呀!
我口味重,只要对胃口祊ost_11都喜欢,不分西安和河南!不过,相对来说偏西安的萾ype="t..

早上刚吃了一碗,因为上班着急就一直搅啊搅,结果都成水了
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