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发表于 2014-8-26 17:20:29 |显示全部楼层
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立秋之后,西安夜市一直酷暑难消,天气预报一直说要下雨,但是也没下!不过毕竟秋天到了嘛,还是有那么一一丝清凉的! 秋天是进补时节,就是俗称的贴秋膘,但是秋天气候干燥,尤其是初秋时节,夏季的暑热还没有完全消褪,因此贴秋膘更要兼顾滋阴润燥。     

这个时候,做什么好呢!
满池荷叶动秋风,荷叶有清热解暑的作用,秋天以荷叶入馔正合时宜。而鸭肉能滋五脏之阴,清虚劳之热,做一道荷叶粉蒸鸭补虚又润燥。再来一个凉拌三丝!ok,一家两口人就够吃啦!


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主材:鸭子、荷叶、米粉
腌肉料:花椒粉、五香粉、葱姜汁、醪糟、豆瓣酱、酱油、蚝油
蒸肉粉:大米、糯米、花椒

1、鸭子收拾干净斩件。
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2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水,水开后撇去浮沫,将干净的鸭肉捞出。
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3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。
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4、加入蒸肉粉,充分拌匀,使每一块鸭肉都裹上米粉。
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5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。
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6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。
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7、上面可以铺一些土豆块。
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8、凉水上锅,有土豆的那面朝下,水开后蒸1小时以上。
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9、打开荷叶倒扣装盘,洒上葱花和蒜碎,趁热拌匀。
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贴士:1、鸭子最好选用新鲜宰杀的麻鸭或者湖鸭。2、拌米粉的时候如果感觉比较干可以加适量清水,要让米粉充分浸润并包裹在鸭块上。3、荷叶用新鲜的味道更好,如果没有用干的也行,注意要挑选没有斑点、较为新鲜的干叶,用双层。

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帖子标签: 天气预报, 西安, 美食, 厨房

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发表于 2014-8-26 17:26:19 |显示全部楼层
本帖最后由 瞬间替代永久 于 2014-8-26 17:27 编辑

凉拌三丝去可谓是哪个桌上都少不了它的踪影,酸脆爽滑开胃解腻。

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主材:海带、胡萝卜、粉丝
配料:大蒜调
味料:盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油(可选)  

1、干海带冲洗干净,用清水浸泡2小时以上。
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2、泡发的海带较厚的部分用来煲汤。
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3、薄的部分用来凉拌。
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4、海带切丝。同时把胡萝卜切丝,粉丝用凉水浸泡20分钟变软。
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5、起锅坐水,水开后将胡萝卜丝放入焯烫10秒,捞出过凉开水。
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6、泡软的粉丝入开水锅焯烫约1分钟,捞出过凉。
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7、海带丝和开水锅中焯烫约30秒,捞出过凉。
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8、将海带丝、胡萝卜丝和粉丝沥干水放大碗中。
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9、加入盐、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、白糖和辣椒油拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏约30分钟即成。
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贴士:1、海带丝和胡萝卜丝尽量切细点,口感爽脆也更入味。2、三种丝焯水后一定要过凉开水,保持脆感。3、酱油和白糖都只加少许,主要是提鲜。

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OK, 大功告成,是不是很简单!很快就做好了!

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发表于 2014-8-26 19:53:14 |显示全部楼层
那个米饭看着好香啊 荷叶粉蒸鸭是吧 记住了
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发表于 2014-8-26 19:53:46 |显示全部楼层
上哪里去找荷叶去呢
亚泰印务
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妖妖528      

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发表于 2014-8-27 09:30:15 |显示全部楼层
国产好菇凉 发表于 2014-8-26 19:53 秋高气爽,食欲大增的季节,做个美好而又忧伤的美食吧! ...
上哪里去找荷叶去呢

超市有卖的
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2014-8-27 09:32:18 |显示全部楼层
哦买噶 我看到了我最害怕的海带
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Dj欧阳      

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可以把鸭肉换成鸡肉吗 我更喜欢吃鸡肉耶
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娶个心灵手巧的媳妇 回家给做饭简直太美了
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发表于 2014-8-27 09:34:48 |显示全部楼层
饭不管你味道做的怎么样,首先要有看相才可以啊
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发表于 2014-8-27 09:35:49 |显示全部楼层
好腻害啊 我只会炒个土豆丝啊
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