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发表于 2014-8-25 15:15:16 |显示全部楼层
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每年中秋节,是吃货们幸福的节日!还记得我们小时候吗,快到中秋节的时候,月饼都是妈妈亲手做的!楼主特别清晰地记得,老爸老妈一起合力做月饼的场景。芝麻、花生、肉、白糖,,,还有月饼模子。虽然楼主不怎么会做,但是看麻麻做,大致的样子做好后,拿去烤箱拷出来就可以吃啦!

虽然现在超市里的月饼是铺天盖地的多。广式,苏式,甜的咸的大家各取所需。但有一种月饼,它是需要现烤和排队购买的——鲜肉榨菜月饼。那热气腾腾刚出炉的鲜肉榨菜月饼,喷香的入口即化的酥皮,不油不腻的咸鲜口感,咬进嘴里就是让人陶醉的味觉享受,所以它最受人们的喜爱!

11.jpg

嘿嘿,楼主的麻麻也会做哦!接下来看看制作过程吧!

22.jpg


材料:
油皮材料:普通面粉 110 克  猪油 35克  细砂糖 10克  温水 50克 。
油酥材料:低筋面粉 85克 猪油 35克 。
内馅材料:榨菜一个差不多50g,肥瘦三七分的五花肉泥200g。
调料:蛋清一个,黄酒一小勺,白糖半勺,五香粉适量,水50g,白芝麻少量。
做法:
1,榨菜洗干净,撕去老皮,切成碎,榨菜和肉泥放进大碗里,加入蛋清、黄酒、白糖、五香粉、水、一起顺时针搅拌到肉泥起劲,再加入白芝麻拌匀。(水要分几次加入搅拌)


帖子标签: 中秋月饼

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发表于 2014-8-25 15:15:17 |显示全部楼层
2. 猪油融化,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,盖上保鲜膜松弛10分钟。油皮分割成12份,平均每个差不多16-17g,油酥也分割成12份,每份11g左右。

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发表于 2014-8-25 15:15:18 |显示全部楼层
3. 把油皮擀开包入油酥,包好后压扁,擀成长椭圆型,从下往上卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛10分钟。

44.jpg


4,每个面坯压扁,擀开后再分别包入榨菜鲜肉馅捏紧,收口朝下,稍稍压扁,放进烤盘里。

55.jpg



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发表于 2014-8-25 15:15:19 |显示全部楼层
5,表面刷上蛋黄液,撒上少量白芝麻,烤箱170度预热, 把烤盘放进烤箱中层烤25分钟左右即可。(白芝麻需事先炒熟)

66.jpg


等到喷香的榨菜鲜肉味弥漫了整个厨房,美味的月饼出炉了!
刚烤好的榨菜鲜肉月饼,外皮金黄酥脆,内馅清香鲜美,大家赶紧趁热吃吧!

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亚泰印务
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发表于 2014-8-25 16:01:22 |显示全部楼层
榨菜丝和肉的月饼 这味道不敢想象啊
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2014-8-25 16:02:07 |显示全部楼层
有时间也做得吃吃 摘菜炒肉那味道非常不错啊
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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发表于 2014-8-25 16:05:26 |显示全部楼层
本帖最后由 黛雅蛋糕 于 2014-8-25 16:09 编辑

好棒的月饼
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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冰工厂      

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发表于 2014-8-25 16:32:54 |显示全部楼层
这个好吃啊!我已经吃过了 和肉夹馍感觉一个味 哈哈
该会员没有填写今日想说内容.
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榨菜月饼 超市有卖的吗 超市的月饼连肉的都很少见
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整点黑暗料理的!
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