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发表于 2014-8-14 11:54:07 |显示全部楼层
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一个普通的苹果,其实也可以变幻出各种美轮美奂的美食,你看我今天做的玫瑰苹果卷,有木有很逼真的玫瑰外型呀!看着这个玫瑰苹果卷,心情大好啊!
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首先准备一个红彤彤的大苹果,选择的苹果要大个的越红越好,越甜越好,我用的是红富士,红富士烤出来口感会更香甜一些。把苹果清洗干净,然后对半切开,再从中间一分为二,去除苹果核,然后切成片,苹果切片不能切的太厚,要不然不好卷.
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锅中倒入适量的清水,然后倒入3小勺白糖、2小勺蜂蜜,中火煮开成糖浆水。这里注意一下,等开始煮糖浆水的时候在开始切苹果,切完直接扔锅里煮就可以了,要不然苹果切开时间久了会容易被氧化。
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苹果煮了以后会酸,所以糖浆水是增加苹果的甜度的。糖浆水煮开后,再放入切好的苹果片,将苹果片煮软,大约一分钟就行,苹果片不能煮的太软,煮太软后面制作不容易被卷起。
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苹果片只要煮软就行,捞起后一定要沥干水份,最好用厨房用纸吸干水份在晾干,要不然卷的时候面皮吸收了苹果片的水份就不好卷起来了,所以一定要是干的效果才好。
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准备30克黄油室温软化,加入低筋面粉100克,再倒入之前煮好放凉的20克苹果糖浆水,揉成均匀的面团,要是喜欢外皮更酥脆可以在多加些黄油的用量。
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在面板上撒上点干粉,把面团用擀面杖擀成长方形的大薄片,面团擀薄片越薄越好,这要吃起来口感更好。然后横着切成均匀的小长条,再把晾干的苹果片依次交叠摆在小长条上面,一条苹果卷最好放6朵苹果片,这样卷出来的苹果卷比较漂亮,然后从一端把苹果条卷起来,封口处捏紧就成了一朵玫瑰花了。
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把卷好的玫瑰苹果卷整理好,放入模具里,烤箱预热180度,烤制20钟后拿出,在玫瑰苹果卷表面刷上一层蜂蜜,在撒上适量的白糖,再继续烘烤10分钟就可以出炉了。烤箱温度不同,所以烤的时间也可以随机调整,喜欢硬点的还可以继续多烤一会,只要烤到喜欢的状态就可以了。
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这样玫瑰苹果卷就出炉了,有木有很逼真的玫瑰外型?哈哈!玫瑰苹果卷吃起来是偏酸甜的,有浓郁香甜的口感,也给你视觉与味觉的双重享受,感受着一份无与伦比的喜悦,怎么样你也来试试吧!
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哇咯,这才是真正的烘培高手啊,太高大上啦

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发表于 2014-8-14 12:05:37 |显示全部楼层
好诱人哟,做的真好,不舍得吃了,呵呵

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哇,这个玫瑰花的造型竟然是用苹果片做出来的,真的是很赞啊

亚泰印务
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苹果也这么多次法
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晨廷慧      

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