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发表于 2014-8-14 11:10:49 |显示全部楼层
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一直没能应季的发些美食帖子
前两天西安这天突然凉下来了
大雨天也没地方蹦跶
就在家自己琢磨着“麻辣香锅
自我感觉灰常诱人
步骤很简单
首先先把要用的东西备好
根据自己的喜欢
可以选不同的青菜
我用的是如图:


23c21db51f6c4c5c86cfc9_mb.jpg

23c21db53cfc4c5c8b2e3a_mb.jpg

东西先过水抄熟
然后热锅放油
不用等油热直接把之前备好
八角、花椒、草果、桂皮、香叶、山奈等调料
放置锅中炸制金黄色捞出香料不用

23c21db51e2c4c5bd1995a_mb.jpg

23c21db525dc4c5bcff073_mb.jpg

油待用
然后放肉爆炒
23c21db5208c4c5bcef022_mb.jpg

23c21db539dc4c5bcddc7b_mb.jpg

之后放火锅底料和豆瓣酱炒出红油
23c21db51b4c4c5bccc4ee_mb.jpg

23c21db5229c4c5bcb89f8_mb.jpg

23c21db5214c4c5bc8aa3f_mb.jpg

这个过程要不停地搅拌
以防粘锅
23c21db519bc4c731ff723_mb.jpg

红油炒好后
放葱姜蒜放锅继续翻炒
23c21db5f2c4c731f3ac2_mb.jpg

然后再放入之前备好的主菜
按照不易熟到易熟的顺序下锅
23c21db53dfc4c731da26b_mb.jpg

继续翻炒
这时加入料酒 鸡精 不需要加盐
因为火锅底料就很有味
翻炒到都沾满红油就好
不需要把菜品炒的特软
脆脆的很好吃
因为之前都抄熟了
这时候放入锅中翻炒透就行
23c21db5376c4c731eab02_mb.jpg

就这样麻辣香锅就做成了
起锅后装进容器时撒上芝麻香菜就成了
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麻辣香锅出炉了
大家快来品尝吧


莫小帅      

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发表于 2014-8-14 11:13:12 |显示全部楼层
就是啊,西万路口都被水淹啦。。
麻辣香锅,最爱啊,最后一盘成品看起来棒棒哒

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好详细的原料和步骤,不学都对不起我爱学习的头衔啦,卤煮以后多多分享点

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看着太香辣,饿shi人啦

亚泰印务
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发表于 2014-8-14 17:34:27 |显示全部楼层
伦家也想次麻辣香锅~~
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